Kavarma kebab

Kavarma kebab

Gaga mi je bila u gostima :) Bile smo na Mikseru i opet smo kuvale, doduše, ne onoliko koliko smo u Sumrakovcu. Gaga na blogu ima recept za Kavarma kebab iz kuvara Ukusi regiona – Stevo Karapandža i Janez Bogataj. Jelo je bugarsko i predstavlja sintezu ukusa Balkana. Mi smo ga pravile sa onim što smo trenutno imale – ćuretinom i belim kukuruznim brašnom. Na kraju smo ga posule sa malo sušene majčine dušice i mlevenog pečenog belog luka. Nakon naših adaptacija, čini mi je da je jelo dobilo neki italijanski šmek.

Kavarma kebab

500 g ćurećeg belog mesa
1 crni luk, iseckan na listiće
10-ak arpadžika
1 čen belog luka, protisnut na presu
200 ml belog vina
maslinovo ulje
200 ml bistre supe
1 kašičica aleve paprike
so i biber
kukuruzno brašno
sušena majčina dušica
mleveni pečeni beli luk sa biberom

Meso isecite na manje šnicle, posolite, pobiberite i ostavite da odstoji jedan sat u frižideru. Nakon toga zagrejte ulje u tiganju i propržite meso, dok ne dobije zlatnu koricu. Meso izvadite na tanjir i u istom tiganju propržite crni luk i arpadžik, posolite, pobiberite i kada je luk skoro gotov, vratite meso u tiganj i umešajte alevu papriku. Dobro izmešajte.

U posebnom tiganju kuvajte supu, vino i beli luk dok ne provri. Smanjite teperaturu i dodajte kukuruzno brašno, toliko da se sos zgusne. Uzmite u obzir to da će se sos kada se ohladi još dodatno zgusnuti. Mi smo koristile domaće belo kukuruzno brašno koje je Gaga donela iz sela i ono je, s obzirom da je mleveno u seoskom milnu malo grublje teksture od kupovnog žutog kukuruznog brašna. U tom slučaju, potrebno je dodati još malo brašna ili gustina.

Gotovo jelo pospite sa malo sušene majčine dušice i mlevenog pečenog belog luka.

Napomena: Izašao je majski broj Mezze magazina. U novom broju nam se pridružila i Milkica, a i donosimo vam nove rubrike i magazin počinje da dobija svoj oblik. Ono što je još novo je to da na sajtu od juče možete preuzeti neke od recepata u PDF formatu.

Mezze magazin, maj 2012