Ko prati ovaj blog i Prstohvat soli, zna ko je Ana-Marija. A ko ne zna – Ana i ja idemo po beogradskim restoranima i jedemo A onda iskerno pišemo utiske. Za Anu mogu iz prve ruke da vam kažem da je slatka ko šećer. I osim što pravi mnogo dobre kolače, još bolje ih i fotka. Ovde ću se složiti…
Pretpostavlja se da je ova torta prvi put poslužena 1177. papi Aleksandru III kada je blagoslovio rabsku katedralu. Ono što je sigurno jeste da je bila specijalitet tokom vladavine Venecije pre više od 300 godina i da je služena isključivo u bogatijim rabskim kućama. Originalni recept kao i detalji pripreme dugo su bili tajna i znala ga je samo nekolicina…
Dalmatinska Pašticada (originalni recept) 1,5 kg junećeg buta 4 tanko iseckana luka 3 seckana čena belog luka 1 koren celera, rendan 2 šargarepe, rendane 1 kašičica šećera 6 karanfilića 100 g seckane pančete 100 ml maslinovog ulja 300 ml bistre goveđe supe 200 ml crnog vina 200 ml prošeka 100 g suvog grožđa 6 suvih šljiva 1/2 kašičice muskatnog oraščića…
Istarske fritule (originalni recept) 500 g brašna 20 g svežeg kvasca 2 žumanceta 80 g suvog grožđa rendana korica od jednog limuna 50 g + 2 kašike šećera 20 g otopljenog putera 150-200 ml mlakog mleka 50 ml rakije 5 g soli oko 500 ml ulja za prženje šećer u prahu za posipanje Brašno prosejte u činiju. Dodajte žumanca, suvo…