Kumin je moja droga.
Jednostavno, sve je ukusnije ako mu dodate malo kumina A najlepši miris koji može da izađe iz kuhinje je miris zrna kumina koja se peku. Zato je za mene ovo jelo blizu savršenstva. Kumin je u ćufticama, na krompiru i u sosu. Stvarno jako lepo.
Ćuftice sa suvim grožđem i indijskim orasima
520 g mešanog mlevenog mesa
1 mali crni luk, narendan
1 jaje
2 kašike sitno seckanog lista korijandera
60 g blago prepečenih indijskih oraha, seckanih
60 g suvog grožđa
25 g prezli
1/2 kašičice mlevenog kumina
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice mlevenog bibera
maslinovo ulje
U činiji rukama pomešajte sve sastojke osim maslinovog ulja. Masa ne bi trebalo da je previše gnjecava, ali ni suva. Rukama oblikujte ćuftice, a ako vam se masa lepi za ruke, malo ih namažite maslinovim uljem.
U tiganju zagrejte malo maslonovog ulja (tek toliko da pokrije dno u tankom sloju) i pržite ćuftice na srednjoj temperaturi uz povremeno okretanje. Nemojte pržiti sve odjednom, već u turama. Gotove ćuftice vadite na ubruse kako bi se ocedilo suvišno ulje.
Pečeni krompir začinjen kuminom
1 kg krompira
mleveni kumin
mleveni biber
kajenska paprika (ili čili, ili ljuta aleva)
so
(maslinovo) ulje
Krompir isecite na kriške i uz pomoć ubrusa ih osušite (tapkajući, ili ih bacite na krpu pa lepo obrišite). Obilno začinite kuminom, dodajte ostale začine (al ne preterujte s kajenskom paprikom), prelijte sa malo ulja i dobro promešajte. Malo ulja će biti dovoljno, tek toliko da obloži krompir.
Jedan (ili dva) velika pleha od rerne obložite papirom za pečenje i prebacite krompir na njih u jednom sloju. Pecite u dobro zagrejanoj rerni, na 200-250°C, dok nisu meki kada ih bocnete viljuškom. Poremeno ih okrećite kako bi se ravnomerno ispekli.
Sos od jogurta sa limunom i kuminom
180 g grčkog jogurta
sok jednog limuna (po ukusu)
1 čen belog luka, protisnut na presu
mleveni kumin
mleveni biber
kajenska paprika
so
Pomešajte sve sastojke po ukusu i čuvajte u frižideru do služenja.
Recept je adaptiran sa bloga Orangette.
3 Comments
I ja puno volim kumin. Doduše, možda ne toliko koliko i ti :), ali baš ga volim…
I ja jako volim kumin ali malo bih teško uvalila ovo jelo doma jer moji doma nisu baš ljubitelji.
Svakako KUMIN+BELI LUK.
Comments are closed.