Od mene danas nešto slano, a bez mesa. Ali ni malo naivno 
Gratin od karfiola
(recept je adaptiran iz časopisa Sale & Pepe Srbija, decembar 2007)
1 karfiol (težine od oko 800 g)
70 g putera
40 g brašna
400 ml mleka
200 g Gaude, izrendane
50 g badema u listićima
40 g rendanog parmezana
so, biber
vlašac
muskatni oraščić
Karfiol podelite na cvetiće i kuvajte u kipućoj vodi 5 minuta. Ako vas ne smara, skuvajte ga na pari, biće još bolje. Meni je i ovakav bio dobar.
U šerpici istopite 40 g putera, dodajte brašno i propržite. Uz konstantno mešanje žicom sipajte mleko i sačekajte da provri. Probajte pa posolite i pobiberite po ukusu i na kraju začinite muskatnim oraščićem. Kuvajte na tihom još oko 5 minuta.
Posudu (ili više manjih) u kojoj ćete peći karfiol podmažite puterom. Ređajte red karfiola, red bešamela, pa red kačkavalja. I tako dok sve ne potrošite. Na kraju sve prelijte bešamelom, ako vam je išta ostalo, i pospite parmezanom, pa na kraju preko pobacajte listiće badema i vlašac. Mestimično pobacajte kockice preostalog putera.
Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 10 minuta. Par minuta pred kraj uključite gril kako bi se sve zapeklo.
8 Comments
Ovako bi mogao da se progune što se mene tiče. Baljda se karfiol ne oseća mnogo:-)
Oseća se, ali ne mnogo. Ja karfiol mogu i onako klot, skuvan, čak i bez soli, tako da nisam neko merilo. Ali ovo je zanimljiv način pripreme za razne vrste povrća, možda da probaš sa nečim što voliš. Meni sad morač zvuči baš primamljivo u toj varijanti
Napravim povremeno neku jadniju varijantu zapecenog karfilola. Zalijem pavlakom i zapecem. :D Ovo mora da je mnogo dobro. Karfiol volim, cak ga i zivog gricnem.
Ljudi obično misle da je kuvanje na pari neka specijalna tehnika, ali zaista je super i sa onim najobičnijim đevđirom može da se uradi. Povrće se brže pripremi na pari nego u vodi. Doduše i ja se retko setim da to uradim, osim kad mi treba brokoli onako lep i zelen neprekuvan za nešto. Karfiol polako uvodim u ishranu. Moram da priznam da je čudna biljke, promenljivog ukusa. U čorbi mi ima neki orašasti ukus, blage veze nema sa ukusom kad ga jedeš kuvanim. Pečen je sladak i divan. Navukla sam se kao magarac na pečenje karfiola sa šargarepom i lukom,pa još limunov sok i malo maslinovog ulja u rerni i to jedem 3 dana kao glavno jelo. A ovo tvoje, e ovo je već za goste (elegant!) a bademi mi se naročito dopadaju.
Jao ovo što si sad spomenula, zapečeno u rerni i ja obožavam, doduše bez šargarepe
Krenula sam jednom da pravim neki dip od pečenog karfiola i nikad ga nisam napravila jer smo pojeli sve iz pleha. Od tada ga često pravim, i baš kao što si rekla, jedem kao glavno jelo 
Čorbica, posebna priča… Odrasla sam na domaćoj i obožavam je. Sećam se kako je mama karfiol pasirala uz pomoć neke sprave koja je imala ručku koja se okreće.
divota! općenito obožavam zapečeno povrće
Marija, to sa ručkom moja mama ima i to ti je običan pasir koje su žene ranije koristile kad nisu imale razna sokoćala. Ja to tražim da kupim, ako mami pomenem odmah će da mi da svoj, a ona ostade bez njega. To je nezamenljivo npr kad pasiraš paškanat kuvan jer ti sve što je drvenasto lepo ostane gore. Isto tako pasiraš grašak a ljuspice ti ostanu izdvojene. Super stvar. Još ima dole i 3 nožice da zakačiš na šerpu pa vrtiš iznad nje. Znam kako je bratu pasirala kad je bio beba.
Jeste, to je
Naš je odavno propao i nikada nije kupljen nov.
Comments are closed.