Korpice od krompira sa salatom od skuše

Pored rolata od spanaća, ovo je moje omiljeno predjelo. U stvari, ono što kod ovog recepta toliko volim su ove korpice. A salata, ona je tu manje bitna jer uvek može biti drugačija. Ja sam ovoga puta išla na klasiku jabuka – celer i u to dodala skušu, ali je odlično i sa raznim pilećim, goveđim, pa čak i ruskom salatom. Što je najvažnije, njihova priprema je krajnje jednostavna, a kada ove korpice budete izneli pred goste verujte niko neće ostati ravnodušan
 

Korpice od krompira sa salatom od skuše

Za korpice

260 g rendanog sirovog krompira
1 jaje
malo muskatnog oraščića
so i biber
1 puna kašičica sitno seckanog peršunovog lista
puter

U činiji pomešajte krompir, jaje, muskatni oraščić, so, biber i peršun. Kalup za mini mafine sa 24 rupa namažite istopljenim puterom. Uzimajte po manje količine mase od krompira, dobro iscedite to što ste uzeli pa utisnite u rupu tako da formirate korpicu. Uradite to sa svom masom.

Zagrejte rernu na 210°C. Pre nego što pleh ubacite u rernu u svaku korpicu ubacite po minijaturni komadić putera.
Pecite oko 25 minuta.

Salata

80 g pripremljene skuše (ili neke druge ribe po izboru)
35 g rendane nakisele jabuke
malo soka od limuna
30 g rendanog svežeg celera
70 g kisele pavlake (sa 20% mm)
20 g majoneza + još za dekoraciju
vlašac
nar
so i biber

Pomešajte izmrvljenu ribu, rendanu jabuku i celer, pavlaku i majonez. Dodajte vrlo malo soka od limuna i začinite solju i biberom po ukusu.
Ovom salatom punite ispečene korpice od krompira a zatim na vrh svake istisnite malo majoneza, stavite par vlati vlašca i po jedno zrno nara.

Napomene

Korpice možete puniti bilo kojom salatom, a salatu iz ovog recepta možete napraviti sa bilo kojom ribom. Možete koristiti i dimljenu ribu ili konzerviranu ribu. Ako razmišljate o tome da korpice učinite posnim, onda bi se one mogle napraviti i samo sa krompirom, bez putera i jajeta. Meni lično se tako ne sviđa, jer tada korpice postaju previše krte i suviše su tvrde, a to mi smeta jer je salata uvek mekša.
 
Ovaj recept objavljen je u knjižici za 16 recepata za slavska predjela i kolače u saradnji sa Najbolja Mama Na Svetu i Doncafé. Recepte smo pripremile Gaga, Vera i ja