Majstorski rolat
(adaptirano iz časopisa Hrana i vino)
500 g juneće krtine, u komadu, rasečeno u jednu veeeliku šniclu
3 šnite mortadele
1 jaje
1/2 kašičice sušene žalfije
1/2 kašičice sušenog ruzmarina
5 1/2 kašike brašna
1 kašike meda
50 g putera
5 čena belog luka
2-3 kašike senfa
100 ml mleka
100 ml belog vina + još ako treba
ulje
so i biber
1/2 kašičice kima
krompir i šargarepa, koliko želite
na vrh noža mlevenog muskatnog oraščića
Prvo, ispecite palačinke. U činiji umutite jaje sa mlekom. Začinite solju i muskatnim oraščićem. Dodajte brašno, kašiku po kašiku, tako da masa bude malkice gušća od klasične mase za palačinke. Količina brašna koju sam napisala je okvirna i zavisi od veličine jajeta. Od ove mase ispecite 3 palačinke u tiganju prečnika 26 cm.
Natrljajte meso solju i biberom i namažite senfom. Pospite sušenim začinskim biljem. Na svaku palačinku stavite po krug mortadele i srolajte. Stavite palačinke na sredinu mesa i čvrsto uvijte. Zavežite kanapom. U dubljem tiganju istopite puter sa malo ulja (ulje dodajemo da puter ne bi brzo zagoreo). Ispecite kratko meso sa svih strana.
Pomešajte med sa 1 kašikom senfa i premažite rolat. Stavite ga u tepsiju zajedno sa krompirima i šargarepom isečenim na kriške i dodajte beli luk. Prelijte vino preko povrća pa začinite solju, biberom i kimom. Tepsiju pokrijte alu folijom i pecite na 250°C oko 60 minuta. Ako je potrebno, tokom pečenja dodajte još vina ili vode.
8 Comments
Famozna izgleda.
Jako efektno izgleda rolat, još uz ovako fino pečen krumpir..za i prste polizati Marija!
Stvarno predobro izgleda…
Roladice u roladi. Prekrasno!
Namamila me slika, rolat izgleda vrhunski, kao i ovo okolo. Nisam baš sigurna da bih se ja upuštala u sečenje te veeeelike šnicle, ali pamtim za neke dane kad budem spretnija sa mesom.
Kaži mi samo, jel’ sve vreme pečeš zatvoreno? I sve vreme su zajedno krompir i meso?
Da, sve je bilo zatvoreno zajedno sve vreme, ali ja bih sledeći put meso izvadila ranije…
Što se tiče šnicle, meni je to isekao mesar. U Grockoj me uvek pita za šta mi je meso i onda iseče kako treba :D
ovo stvarno predobro izgleda, možda malo modificiram receptić i isprobam nešto slično
Nina, ako ne volis reš meso (ovo je za moj ukus bilo dosta pečenije nego što treba), izvadi meso malo ranije, a povrće peci kako piše.
Comments are closed.