Mufaleta

Mufaleta, kralj među sendvičima.
 

Mufaleta

Vekna

120 + 230 ml vode
2 kašičice suvog kvasca
130 + 420 g brašna
1 1/2 kašičice soli

U činiji pomešajte 120 ml tople vode, 1 kašičicu kvasca i 130 g brašna. Pokrijte i ostavite na toplom da udvostruči volumen.

U nadošli starter umešajte i ostale sastojke osim soli u glatko i meko testo i ponovo ostavite na toplom da udvostuči volumen.

Na kraju u testo umesite i so, oblikujte u veknu i stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite da nadođe još 30-ak minuta. Pre nego što veknu ubacite u rernu poprskajte je vodom po površini kako bi se uhvatila lepa korica.

Pecite u rerni zagrejanoj na 220°C 25-30 minuta ili dok hleb ne dobije lepu boju korice.
 

Punjenje

oko 200 g raznih italijanskih sireva isečenih na tanke kriške
oko 300 g italijanskih suhomesnatih proizvoda isečenih na tanke kriške
salata od maslinki
1 okrugla vekna hleba

Ocedite salatu od maslina od ulja, a ulje sačuvajte. Veknu rasecite na pola po horizontali pa je izdubite ali pazite da ostane malo deblji sloj sredine uz koricu.

Namažite unutrašnjost vekne aromatizovanim uljem od salate. Gornju i donju polovinu sa unutrašnje strane namažite slojem salate od maslinki. Zatim krenite da ređate slojeve sira i suhomesnatog. Možete još jednom na sredinu naneti sloj salate, ali nije neophodno da je iskoristite celu, niti da upotrebite svo ulje iz nje. Preostalu salatu možete ponovo pomešati sa uljem i čuvati u frižideru.

Na kraju spojite dve polovine vekne i čvrsto je umotajte u providnu foliju i stavite u frižider. Preko stavite dasku za sečenje i pritisnite nečim relativno teškim.

Ostavite veknu tako u frižideru najmanje 30 minuta pre piknika ili čak i celu noć.

Isecite na četvrtine i poslužite.
 
NAPOMENE

*Ne morate koristiti italijanske sireve i suhomesnate proizvode. Stavite ono što imate ili ono što volite. Ja sam koristila provolone i dimljenu mocarelu od sireva a od suhomesnatog pršutu, salamu milano i neku italijansku kuvanu šunku. Ovde bi trebalo staviti i mortadelu, ali je u datom momentu nije bilo u radnji. Količine zavise od veličine vekne.

*Ako vam ostane ulja od salate od maslinki, procedite ga i koristite za salate ili za pripremu nekih drugih jela. Videćete kako će nakon par dana ono postati divno aromatizovano.

*Ne morate sami mesiti hleb. Možete koristiti i neku kupovnu veknu.

Recept je objavljen u magazinu Mezze, maj 2013.