Salata za ranu jesen. Sa svežim, punomasnim ovčijim sirom kakav možete naći samo u istočnoj Srbiji i grožđem koje smo brali u vinogradu Gaginog tate. Jaka, ali u isto vreme i nežna. Volećete je, sigurna sam!
Ovčiji sir sa grožđem i orasima
šaka prevrelog ovčijeg slanog sira (što je oko 2/3 šolje)
2 kašike maslinovog ulja
1 kašičica sušenog estragona ili nekoliko grančica svežeg
1,5 šolja zrna grožđa
nekoliko polutki oraha
1/2 – 1 kašičice meda
biber
Sir grubo izlomite, prelijte maslinovim uljem, dodajte estragon i ostavite da se marinira oko 30 minuta.
Zrna grožđa isecite na polovine i uz pomoć oštog nožića izvadite semenke. Grožđe secite po užoj strani jer ćete tako najlakše izvaditi semenke, a najmanje oštetiti plod.
Orahe grubo iseckajte.
Pomešajte sir, orahe i grožđe, ali pazite da prilikom mešanja ne ugnjavite mnogo sir. Prebacite na tanjir i prelijte ostatkom maslinovog ulja u kome ste marinirali sir. Preko sipajte med u tankom mlazu i začinite sveže mlevenim biberom. Ukoliko je sir koji koristite slan, neće biti potrebe da salatu dodatno solite.
Napomene:
Možete koristiti bilo koje grožđe koje nema debelu ljusku. Mi smo napravile miks belog, tamnog i roze grožđa. Takođe, ako vas smara, ne morate vaditi semenke, ali će bez njih definitivno biti za klasu bolje.
Sir može biti i koziji, ali i kravlji. Rekla bih da se ovde lepo slažu sirevi jakih ukusa i za one koji vole, predlažem da probaju i sa nekim plavim sirom tipa gorgonzole.
U poslednje vreme kada u salatama koristim orahe prvo ih malo istostiram, sto puta mi je tako lepše
Recept je objavljen u Mezze magazinu, oktobar 2012. Ja ga šaljem Jovanki Baštovanki za Ajme koliko nas je! – Grožđe.
4 Comments
divna kombinacija, obožavam te sir + voće
Vidim ja da ćeš ti i ove godine da mi bereš vinograd.
:D
Bruka kako dobro izgleda!
Pravim 100%.
Comments are closed.