Pita sa višnjama

Kada su višnje zrele, i kada se udobno smeste u gajbice u vašem dvorištu, vreme je da se ispršte za friz. Tada se i ukrade jedna mera za pitu. Da se gricka dok odmarate ofarbanih prstiju i garderobe isprskane kapljicama soka. Najlepša pita je od marela, jer su one krupne, mesnate i slađe. Od onih sorti koje daju sitnije, kiselkastije plodove pravim sok, mada se i one sasvim uspešno snalaze u pitama.
 

Pita sa višnjama

Kore: 12 tankih listova kora za pitu, 4 kašike kristal šećera

Fil: 600 – 700 g višanja očišćenih od koštica, 2 kesice vanilin šećera, 16 kašika kristal šećera

I još: ulje za podmazivanje pleha, šećer u prahu za posipanje

Tri kore, svaku posutu sa 1/3 kašike šećera, poređajte jednu na drugu.

Preko gornje kore rasporedite 1/4 količine višanja tako da višnje prekriju oko 2/3 površine kore.

Pomešajte 4 kašike šećera i 1/2 kesice vanilin šećera pa time pospite višnje.

Smotajte u vidu rolata u pravcu uže strane.

Ponovite postupak i za preostale sastojke (još 3 puta), a rolate ređajte u pleh namazan uljem. Pre nego što pitu ubacite u rernu da se peče premažite je sa malo ulja.

Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C 35-40 minuta ili dok pita nije gotova. Kora treba da joj lepo porumeni. Nakon što je pita pečena, izvadite je iz rerne, pokrijte je vlažnom krpom i ostavite tako nekih 15 minuta. Ukoliko volite ekstremno hrskavu koricu, pitu nemojte pokrivati. Pitu poslužite posutu šećerom u prahu.

Napomena: Na ovaj način možete pripremati pite od raznog voća, mada je meni lično pita sa višnjama bez ikakve konkurencije. Količina šećera zavisi od kiselosti samog voća i podesite je sopstvenom ukusu. Ukoliko pravite pitu od jabuka, narendajte ih, a šećer aromatizujte cimetom i karanfilićem. Pitu možete praviti i od zamrznutih višanja, samo ih ostavite da se dobro ocede pre nego što ih upotrebite.

Recept je objavljen u magazinu Mezze, jun 2013.