Kada je u pitanju dimljena riba, većina će se složiti da je losos kralj. Manje poznata činjenica je da je pastrmka podjednako ukusna, ali malo jeftinija alternativa. Ako uzmete polutku toplo dimljene pastrmke možete je iskoristiti za ozbiljne obrok salate, dok je ona isfiletirana, hladno dimljena najbolja za kanapee i sitna posluženja. Najjednostavniji način za posluženje je da prepečeni hleb namažete puterom, preko stavite komadić hladno dimljene pastrmke i na kraju kavijar od pastrmke. Ovaj kavijar je fantastičan kada je veoma svež, a onaj koji ja naručujem iz jednog ribnjaka u centralnoj Estoniji se skuplja veče pred isporuku. Razlika u ukusu između onog kupljenog u supermarketu i ovog sa farme je tolika da ovaj iz radnje gotovo da ni ne možemo da jedemo.
Pizza tart sa dimljenom pastrmkom
Sastojci:
paket lisnatog testa
1 limun
1 manji crveni luk
hladno dimljena pastrmka
1-2 kašike kapara
maslinovo ulje
neki zeleni pesto po vašem izboru
so
pinjoli
kisela pavlaka (20% mm)
Priprema:
Rernu zagrejte na 200°C. Rastanjite lisnato testo na 2 pravougaonika dimenzija oko 20x20cm. Umutite jaje, premažite testo i pecite oko 20 minuta dok površina testa ne dobije zlatnu boju.
Limun isecite na pola. Jednu polovinu iscedite, a drugu isecite na tanke kriške. Crveni luk takođe tanko iseckajte. Pomešajte kriške limuna i crvenog luka sa oceđenim kaparima, dodajte sok od limuna, malo maslinovog ulja i prstohvat soli. Ostavite malo da odstoji.
Preko pečenog testa rasporedite gomilice pavlake. Preko stavite mešavinu limuna (gledajte da ocedite komade pre nego što ih stavite na testo) i luka i dimljenu pastrmku iscepkanu na komadiće. Preko u gomilicama rasporedite i pesto. Preko pobacajte pinjole.
Napomena:
Mere su namerno preskočene jer vam ne trebaju za ovaj recept. Ideja je da se iskoriste ostaci dimljene ribe. Pesto i pavlaku stavite koliko volite, samo nemojte preterivati sa limunom i lukom. Bilo bi dobro da napravite svoj pesto od jednakih količina peršuna i mirođije, jer se mirođija odlično slaže sa dimljenom pastrmkom i lososom. U tom slučaju, pinjole možete zameniti orasima (i u pestu i za pizzu).
7 Comments
Mmm, skroz po mom ukusu!
A da li se dimljena riba (ta toplo dimljena) može pronaći kod nas? U poslednje vrijeme smo se baš navukli na neku super jednostavnu pastu sa njom i baš bih voljela da je stavim na blog, pa me zanima taj detalj. 
Hvala! 
Milice pravo da ti kažem nemam pojma
Samo sam uzimala u Estoniji. Možda ima u Skvadri?
Hm, e baš si me našla sa tim imenom. Jedva sam skapirala na netu šta je to i gdje se nalazi! :D Ipak ja nisam tamo već 6-7 godina, a u to doba, čak i ako je postojala, nisam bila baš u tom fazonu!
Hvala ti u svakom slučaju! ;)
meni je ova riba čak draža od lososa. krasan recept
Mariska, pun pogodak!
Kontam da pinjoli podizu stvar na visi nivo!
Verujem da je sa kavijarom strava ali mislim da je i bez jako fino tako da moze i kod nas recept da se primeni
Super ideja ovo sa lisnatim testom. Ja pravim kis (quiche) sa dimljenom pastrmkom, nekad i rizoto. Meni se ukus jako doopada. Bas cu da probam i ovu varijantu.
Comments are closed.