Ako ste odrastali devedesetih kao i ja, onda ove štrudlice verovatno imaju posebno mesto u vašem srcu. Uvek mi je bilo čudno kako je jedan keks sa filom od voća uspeo da bude među omiljenima, pored svih čokoladica kojima smo bili okruženi.
Možda je tajna u testu, više mekanom nego tvrdom, a možda je poenta i u filu, džemastom, krckavom od semenčica smokvi. Realno, u novije vreme se ove štrudlice prodaju sa raznim ukusima, ali ni jedne nisu dosegle slavu onih sa smokvama.
A u duhu večite potrebe da se nešto napravi domaće, nastao je i recept za ove štrudlice i to prilično veran originalu. Čini mi se da je doba godine idealno za keks i mleko, pa zato dodajte svojoj kolekciji i ove keksiće.
Štrudlice sa smokvama / Fig Newton
Sastojci za testo:
110 g putera
90 g Sunoko smeđeg šećera
1 veće jaje, na sobnoj temperaturi
1 kašičica ekstrakta vanile
rendana korica 1/2 (neprskane) pomorandže
140 g brašna
80 g integralnog brašna
1/4 kašičice cimeta
1/4 kašičice sode bikarbone
1/2 kašičice soli
Sastojci za fil:
270 g suvih smokvi, grubo iseckanih
110 ml vode
sok od 1/2 pomorandže
1/2 kašičice cimeta
1/2 kašičice soli
1 kašika meda
Priprema:
Prvo pripremite testo. Mikserom umutite penasto puter sa šećerom. Dodajte jaje, ekstrakt vanile i koricu narandže pa umutite da se lepo sjedini. U posebnoj činiji pomešajte brašno, so, cimet i sodu bikarbonu, pa pomešajte sa umućenim puterom. Masa koju ćete dobiti je prilično meka, neka vas to ne brine, prebacite je u kesu za friz i ostavite u frižideru najmanje sat vremena da se stegne.
Dok je testo u frižideru pripremite fil. U šerpicu stavite sve sastojke osim meda i kuvajte na tihom dok smokve ne upiju svu tečnost i skroz ne omekšaju. Nakon toga sačekajte da se masa prohladi pa joj dodajte med i izmiksajte u blenderu.
Dobro pobrašnjavite radnu površinu pa rastanjite testo. Potrebno je da dobijete pravougonih približnih dimenzija 25×35 cm, opkrojite ravno ivice pa isecite pravougaonik na tri trake dimenzija oko 8×35 cm. Fil podelite na 3 dela i svaki deo rasporedite po sredini jedne trake od testa. Možda će vam biti lakše da fil prebacite u poslastičarski špric pa da ga tako istisnete na testo. Uradite kako vam je zgodno. Spojte ivice testa ka unutra, tj. preko fila, i pritom gledajte da testo lepo zašuškate. Pređite blago oklagijom preko svake štrudlice pa ih prebacite na veliki pleh od rerne obložen papirom za pečenje, tako da je deo gde je testo spojeno dole.
Pecite u rerni zagrejanoj na 160°C oko 20 minuta. (Moja rerna je sa ventilatorom koji se ne može isključiti, ako je to slučaj i kod vas, pecite na 140°C isto 20-ak minuta.)
Izvadite iz rerne i isecite odmah dok je vruće na štrudlice dužine oko 5 cm.
Nekoliko dodatnih napomena:
Negde sam pročitala da nakon sečenja štrudlice treba ubaciti odmah u kesu da se potpare kako bi bile meke. Sada to nisam radila jer me je zanimalo kako je bez toga (i nisu mnogo tvrde i keksaste), ali kada sam pravila ranije jesam i bilo je baš super.
Možete praviti i samo sa belim brašnom, biće ok, meni se sa dodatkom integralnog više sviđa.
I na kraju, probajte da nabavite što svežije suve smokve. Znate ono kako su neke suve smokve suvlje nego neke druge… E pa biće vam mnogo lakše ako nađete neke koje su sušene ove sezone i i dalje su meke na dodir. Ovo vam je moj savet inače za suvo voće…
2 Comments
Strudlice od smokava a narocito Medeline su mi omiljene. Moracu i ove da isprobam pa ako su i nalik originalu bice super.
Meni su super, nisam dugo jela Medeline, ali koliko se sećam, prilično su nalik originalu.
Comments are closed.