Torta Egipćanka

Torta Egipćanka

(originalni recept)

Kora

2 belanceta
2 kašike šećera
1/2 kašike brašna
40 g mlevenih lešnika

Mikserom ulupajte belanca u čvrst sneg. Dodajte šećer i mutite dok se ne sjedini. Postepeno žicom umešajte prosejano brašno i lešnike. Kalup za torte prečnika 20 cm obložite papirom za pečenje pa sipajte masu. Pecite u rerni zagrejanoj na 170°C oko 25 minuta ili dok kora nije gotova (a gotova je ako kada zabodete čačkalicu ona izađe suva).

Za tortu je potrebno da ispečete 3 ovakve kore.

Žuti fil

10 žumanaca
10 kašika šećera
5 1/2 kašike brašna
2 kesice vanil šećera
340 ml mleka
170 g putera

Na tihom kuvajte žumanca, šećer, brašno, vanil šećer i mleko uz stalno mešanje. Kada je jako gusto sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi (gustina je dobra ako kada kašikom povučete po dnu šerpe ostane čist trag). Umutite puter pa u njega dodajte krem od žumanaca i mikserom još malo izmešajte dok se lepo ne sjedini.

Karamel fil

140 g šlaga u prahu
200 g + 4 kašike šećera
200 ml mleka
120 g pečenih lešnika, sitno seckanih

Umutite šlag sa mlekom pa ga stavite u frižider. Otopite šećer za karamelu pa ga prelijte preko papira za pečenje i razmažite tanko. Radite brzo jer se karamela brzo stvrdnjava! I pazite da se ne opečete ;) Kada se karamela potpuno ohladi odvojte je od papira, grubo izlomite, sipajte u kesu za zamrzivač pa izdrobite oklagijom. Nemojte karamelu izmrviti u prah jer nam treba da fil bude krckav. Umešajte lešnike i karamelu u umućen šlag.

Sastavljanje torte

Ređajte tortu ovim redosledom: kora, žuti krem, karamel krem, pa ponovite još 2 puta. Ostaće vam još malo žutog krema, taman da ga namažete sa strane.

Napomena: Ovo je moja ulaznica za FBI Rukavice. Istražujemo Moje Grne.