Burger je među najpopularnijom hranom na svetu, a u isto vreme i najjednostavnijom. Mleveno meso na zemički. I to je to. Kako god prosto delovalo, pripremiti dobar burger uopšte nije naivna stvar. Kada je loše spremljen, može biti katstrofičan, a kada je dobar, dostojan je i najfinijeg restorana.
Ovaj danas je veoma jednostavan, i donekle klasičan. Puritanci bi rekli da je jedini pravi i dobar burger onaj od čistog mlevenog mesa, sa čime se ja ne mogu složiti jer obožavam pileći, a i onaj od mešanog mesa. Ipak, uz jaki ukus plavog sira, mislim da čista junetina fino ide. Uz to sam dodala čili majonez sa senfom i samo malo povrća. Senf koji sam koristila je bio sa klekom. Možete probati da u teglicu senfa dodate par izdrobljenih bobica i kombinujete ga uz junetinu i divljač, odlično se slaže.
Nadam se da će vam se ova kombinacija svideti.
Burgeri sa plavim sirom
Sastojci za burgere:
500 g mlevene junetine
1 veliki čen belog luka
2-3 kašičice čili sosa po izboru
3 pune kašičice senfa
Staropramen pivo
so i biber
ulje
Sos od plavog sira:
oko 30 g plavog sira po izboru
nekoliko kašika grčkog jogurta
Ljuti majonez sa senfom:
3 kašike majoneza
3 kašike senfa
čili sos po ukusu
I još:
3 zemičke
kiseli krastavci
crveni luk
paradajz
Priprema:
U činiji pomešajte mleveno meso, senf, čili sos i beli luk protisnut na presu. Zamesite rukama da se sve lepo sedini. Ostavite u frižider dok pripremite ostalo.
Za sos od plavog sira, sir u činijicu izdrobite, pa zatim dodajte grčkog jogurta toliko da dobijete ne previše gustu smesu.
Za majonez pomešajte senf i majonez, pa dodajte čili sosa onoliko koliko želite da bude ljuto.
Kisele krastavčiće isecite jako tanko, kao i luk. Paradajz isecite na kolutove. Ako želite, luk možete posoliti pa ostaviti da stoji, dok pripremate ostalo on će omekšati.
Meso za burgere izvadite iz frižidera i masu podelite na 3 dela pa oblikujte. Premažite svaki uljem pa posolite i pobiberite. Ispecite sa svake strane na tiganju na malo ulja. Kada su burgeri skoro gotovi, prelijte sve sa malo piva i pustite da se meso u tome krčka nekoliko sekundi sa svake strane.
Svaku zemičku presecite na pola pa ih podrgejte na istom tiganju u kome ste pekli meso.
Bugere sastavljajte na sledeći način: donji deo zemičke, čili majonez, paradajz, meso, sos od plavog sira, kiseli krastavci, crveni luk, pa gornji deo zemičke.
Poslužite uz Staropramen pivo.
Napomene:
Koristite svoj omiljeni čili sos. Ja sam koristila Cholula, njegova ljutina je tu negde kao i Tabasco, možda za nijansu slabija, slobodno ih zamenite.
Ukoliko želite da pripremite domaće zemičke, što je, ukoliko imate vremena i poželjno, možete ih pripremiti prema ovom receptu.
Ovaj post je nastao u saradnji sa Staropramen pivom.
