Hleb sa kimom

Meke i savršeno oblikovane, ove zemičke su nezaobilazne ako volite sami da mesite hleb.

Hleb sa kimom

(originalni recept)

1 kašika suvog kvasca
2 kašike šećera
60 ml mlake vode
340 ml mleka
240 g omekšalog putera, plus još za pleh
710 g brašna
2 1/2 kašičice soli
2 velika jajeta, umućena
1 kašičica kima
1 kašičica krupne morske soli

Razmutite kvasac sa šećerom u toploj vodi i ostavite da se aktivira, oko 5 minuta. Istopite 150 g putera sa mlekom. Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi. Umešajte kvasac.

Pomešajte brašno sa solju. Postepeno dodajte mešavinu od mleka i jaja i zamesite glatko testo. Prebacite u nauljenu činiju, pokrijte providnom folijom i ostavite da udvostruči volumen, oko 1 sat.

Puterom namažite dublji metalni pleh dimenzija 25 x 30 cm. Istopite preostali puter. Premesite testo i podelite ga na 24 jednaka dela. Ostavite komadiće testa da odleže još 5 minuta. Svaki komad oblikujte u lopticu. Prste namastite puterom i razvucite loptice u krugove prečnika 7 cm. Svaki premažite istopljenim puterom pa presavijte na pola. Poređajte u pleh u jednakim redovima tako da je savijeni deo dole. Ako vam je ostalo još istoljenog putera, premažite ga preko. Ovlaš pokrijte providnom folijom i ostavite da narasta dok se ne udvostruči, oko 1 sat.

Rernu zagrejte na 180°C. Hleb pospite kimom i krupnom morskom solju i pecite oko 50 minuta ili dok ne dobije zlatnu boju. Nakon što ste ga izvadili iz rerne, ostavite ga u plehu da se hladi 15 minuta. Ako želite, za to vreme ga pokrijte krpom kako se ne bi sušio.