SEARCH

Pain au Chocolate / Francuska čokoladna peciva

Pain au Chocolate / Francuska čokoladna peciva

Nekada nismo svesni koliko nešto volimo dok ga ne izgubimo.

Miris svežeg peciva kada prolazim pored pekare. Sveži kroasani. Punjeni čokoladom ili još bolje, puter kifla prelivena čokoladom. To nisu stvari o kojima sam ikada mnogo razmišljala. Jer ko bi ikada pomislio da postoji mesto gde nemaju pekare i da je moguć život bez peciva? E, pa Talin je grad bez pekara. Zapravo, prvih godinu dana, mislili smo da ih stvarno nema, da bi saznali da ipak postoji jedna, u starom gradu, u komšiluku. Ušla sam samo jednom, pojela neko đubre od peciva i više se nikada nisam vratila. Legenda kaže da negde u gradu postoji još jedna, na nepoznatoj lokaciji, verovatno čeka da je otkrijemo…

I tako smo shvaliti koliko nam je u životu zapravo bila važna ta pekara. Toliko da me ne smara da napravim domaći burek, ili da ustanem u 6 i zamesim ove čokoladne hlepčiće.

Taj osećaj kada sami umesite hleb ili pecivo, jedan je od najlepših osećaja na svetu.

Pain au Chocolate / Francuska čokoladna peciva

Ovaj recept, iako iziskuje jako puno vremena, čak 9-10 sati, ipak nije preterano komplikovan. Većina vremena prođe u čekanju da se testo ohladi u frizu i frižideru, dok je aktivnog rada oko peciva zapravo jako malo. Čak se nosim mišlju da neki naredni put napravim duplu meru, pa zaledim i onda ćemo imati doručak koji je gotov jako brzo.

Pain au Chocolate / Francuska čokoladna peciva


Pain au Chocolate / Francuska čokoladna peciva

(recept je adaptiran odavde)

Sastojci za lisnato testo:

12 g svežeg kvasca (to je četvrtina jedne kocke)
200 ml vode
100 ml mleka
600 g brašna
80 g Sunoko kristal šećera
320 g putera
1/2 kašičice soli
oko 200 g čokolade za kuvanje

Sastojci za premaz:

1 jaje
1 žumance
prstohvat soli

Priprema:

Kvasac razmutite u mlakoj vodi. Prosejte brašno u činiju, dodajte šećer, prstohvat soli, 35 g omekšalog putera i razmućen kvasac. Zamesite pa dodajte i mleko, malo po malo dok ne dobijete meko i elastično testo. Činiju sa testom pokrijte krpom (ili običnom kesom, ovo je odlična fora) i ostavite da narasta između 1h i 1h30min dok ne udvostruči volumen.

Nakon ovog vremena blago premesite pa prebacite u frižider na dodatnih sat vremena.

Ponovo premesite, uvijte u providnu foliju i tavite u zamrzivač na 30 minuta.

U međuvremenu mikserom umutite preostali puter, takođe omekšao na sobnoj temperaturi, sa 1/2 kašičice soli. Testo izvadite iz friza i rastanjite ga u pravougaonik odnosa stranica 1:3. Na 2/3 testa namažite polovinu količine putera. Sada je potrebno saviti testo. Prvo ka sredini savijte 1/3 testa koje je namazano, a zatim onu trećinu koja nije namazana. Umotajte u providnu foliju pa ubacite u zamrzivač na 30 minuta, a zatim na sat vremena u frižider.

Ponovite postupak sa rastanjivanjem i mazanjem putera. Ponovo testo stavite u friz, pa u frižider.

Rastanjite testo na debljinu nekoliko milimetara (ne više od 5mm). Isecite pravougaonike dimenzija 10x6cm. Na užu stranu pravougaonika postavite komadić/kockicu čokolade pa smotajte testo oko nje.

Peciva ređajte na veliki pleh od rerne obložen papirom za pečenje. Peciva će biti za 2 pleha. Ostavite da testo ponovo narasta još oko 2 sata (ili dok se ne udvostruči).

Kada je testo naraslo premažite ga mešavinom jajeta, žumanceta i soli.

Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 20 minuta, jedan po jedan pleh.

Napomene:

U originalnom receptu navedeno je da se koristi slani puter, ukoliko ste u mogućnosti njega da koristite, još bolje, samo onda preskočite dodatnu so koja je navedena prilikom dodavanja putera. Takođe, ja sam količinu putera malo smanjila.

Količina peciva koja se dobije je velika. Možda je najbolje u startu ispeći jedan pleh, a ostatak peciva zalediti za neku drugu priliku.

Sunoko šećer

Zasladite život!

You May Also Like

5 Comments

  • Milkica April 24, 2015 8:19 pm

    Tako mi je lepa prva fotka!!! :) Baš je osveženje novi izgled bloga. Dopada mi se… :)

    • Marija April 25, 2015 9:14 am

      Hvala ti Milkice!

  • mignonne April 25, 2015 11:22 am

    A da vi lepo otvorite jednu pekaru i napravite biznis.:)))) p.s. peciva su ti za desetku, pa jos cokolada unutra, ufff… gde ces lepse od toga.:D

    • Marija April 27, 2015 2:47 pm

      Hvala Lana!

      Znaš, ovde, bar što se tiče hrane, ima toliko rupa da nam svašta nešto često prolazi kroz glavu. Ko zna, možda jednog dana… Trenutno nisam dovoljno hrabra :-D

  • Vesna Nešić April 28, 2015 6:07 am

    Zamisli da to nesmeš da jedeš :-)
    Dok sam čitala pomislila sam isto što i Lana :-)
    Moji su u Rusiji otvorili kiosk piceriju Rusi poludeli, naravno ne u Moskvi.

Leave a Reply