SEARCH

Torta sa urmama

Torta sa urmama

Jel se sećate vremena kada su bile moderne torte sa filom od pudinga, piškotama ili keksom, dekorisane cvetićima od žele bombona ili obojenim šlagom? Nikada ih nisam volela.

E, među svima njima, postojala je mamina torta sa urmama. Raskošnog fila od čokolade i putera, sa koricom od hrskavih oraha i sa urmama. Uvek minimalistički dekorisana, premazana samo filom i posuta čokoladnim mrvicama. Kao da je bila iz nekog drugog vremena.

Pre neki dan pravila sam je sama po prvi put i poslužila prijateljima. Nekada tek kada strancima dam da probaju neki naš kolač shvatim koliko su nam dobre kombinacije ukusa. Često kažemo da nas je nešto ostavilo bez teksta, ali sam sada prvi put videla kako to u stvarnosti i izgleda :-)

Torta sa urmama



Torta sa urmama

Sastojci za kore:

10 belanaca
250 g Sunoko šećera
200 g seckanih oraha
250 g seckanih urmi
4 kašike brašna

Sastojci za fil:

10 žumanaca
10 kašika Sunoko šećera u prahu
100 g čokolade za kuvanje
250 g putera

Priprema:

Za kore belanca umutite u čvrst sneg, pa postepeno muteći dodajte i kristal šećer, malo po malo. Umutite u čvrst šam. Varjačom pažljivo umešajte orahe, urme i brašno.

Masu podelite na dva dela i pecite iz dva puta u velikom plehu od rerne obloženom papirom za pečenje u rerni zagrejanoj na 150°C. Kora se suši dok nije gotova, pošto je na bazi puslice. Pratite i proveravajte. Kada počne da dobija braonkastu boju po površini blizu je da bude gotova, proverite čačkalicom (ako čačkalica izađe suva, kora je gotova). Ostavite kore da se ohlade pa ih obe isecite na dva dela (tako da imate 4 kore).

Za fil pomešajte žumanca sa šećerom u prahu i kuvajte na pari dok se malo ne zgusne. Zatim dodajte izlomljenu čokoladu za kuvanje i mešajte dok se u potpunosti ne istopi. Izmešajte, sklonite sa vatre i sačekajte da se ohladi. Posebno umutite puter pa mu dodajte skuvani krem od žumanaca. Mutite još malo dok se ne lepo ne sjedini.

Ređajte kora-fil-kora-fil… dok imate sastojaka, s tim što treba voditi računa da vam ostane malo fila koji ćete na kraju namazati oko torte.

Torta sa urmama

Nekoliko dodatnih napomena:

Mamin recept je za pravougaonu tortu, što je i najzgodnija varijanta. Ja sam ovog puta zbog posebne prilike želela okruglu mini tortu.

Za ovu veličinu i oblik potrebno je da ispečete samo jednu koru pa da od nje isečete 4 kruga prečnika 15-16 cm. Tri kruga ćete izvući sigurno, a četvrti ćete morati da napravite od delova koji su ostali. Ne brinite, verovatno ćete imati dve polovine, a na gotovoj torti se neće videti šav. Fila je potrebno da napravite od 7 žumanaca, 7 kašika šećera u prahu, 70 g čokolade za kuvanje i 175 g putera. Ostalo sve ide kao u receptu.

Dekoracija su bile sveže brusnice, ali je torta zapravo predviđena da se jede bez dodavanja svežeg voća. Jednostavno joj ništa dodatno ne treba.

secer2

Zasladite život!

You May Also Like

16 Comments

  • kata February 12, 2016 9:29 am

    Ovu tortu moji prijatelji smatraju super afrodizijakom. Odlična je i sa suvim smokvama i kapljicom dve lepog konjaka. U receptima moje mame zove se : Torta sa španskog dvora – i baš joj paše naziv.

    • Marija February 12, 2016 9:42 am

      Jeste, baš joj paše taj naziv :)

      Nisam nikada menjala recept za ovu tortu, ali ovo stvarno zvuči odlično, probaću ovo sa konjakom sledeći put.

  • irenalana February 12, 2016 3:14 pm

    Mnogo mi fino izgleda ova tvoja torta. Do sad nisam probala ovakve kombinacije ali bas dobro zvuci a za fil pouzdano znam da je odlican jer isti koristim za jedan kolac tako da cu morati sto prije da je isprobam.

  • Vesna Nešić February 12, 2016 7:43 pm

    I ja sam ostala bez teksta! Pravim sličnu dobitnu kombinaciju isto od 10 jajca, sa smokvama, orasima i rumom u filu. Stalno gledam koliko će posle slave da ostane :-)
    Sve imam pa i goste u ponedeljak! :-)

    • Marija February 13, 2016 8:40 am

      Javi kako je bilo :)

  • Milena February 17, 2016 7:54 pm

    Torta je čarobna! Isprobala sam ovaj tvoj recept sad za Sv.Trifuna. Svi gosti su bili oduševljeni. Hvala od srca za recept! Definitivno ulazi u red omiljenih torti, ako već i nije na prvom mestu. Pozdrav!

    • Marija February 19, 2016 11:24 am

      Milena divno! Jako mi je drago da ti se svidela! Meni je definitivno u top 3, nisam je pravila par godina i sad kad sam je napravila svi odlepili koji su probali :-D

  • Mimika February 19, 2016 10:18 am

    Ponovo srecem torte od keksa i pudinga, nazalost. Strasno je sta ljudi sve nazivaju tortom. Ovo je fenomenalan recept! Hvala

    • Marija February 19, 2016 11:32 am

      Hvala Mimika! :)

  • Marina February 19, 2016 1:59 pm

    Ja je nikada nisam jela sli bozanstveno deluje ! Ja se uvek smejem kada pomislim na face stranaca kada cuju da u jedan recept ide 10 ili 12 jaja…to treba snimiti !!

    • Marija February 19, 2016 5:26 pm

      Haha, jeste, mada su meni još smešniji kada čuju da u kolaču ima svinjske masti :-D

  • Sanja March 20, 2016 6:26 pm

    Imam neki sličan recept, ali sad mi se ovaj čini bolji, moraću ga probati. :)

    • Marija April 7, 2016 11:30 am

      Javi utiske obavezno! :)

  • Turist April 7, 2016 11:22 am

    Sve sto je “mamino”, mora da je dobro! Ziveli!

  • Vesna May 18, 2016 3:24 pm

    Jel su u pitanju sveže ili suve urme?

    • Marija May 18, 2016 4:36 pm

      Vesna, u pitanju su suve urme, ali mislim da možete koristiti i sveže.

Leave a Reply