Istarski pileći gulaš (Žgvacet)
1 velike pileće grudi
2 velika bataka sa karabatkom
2 velika crna luka, sitno seckana
4 čena belog luka, sitno seckana
biber
3 kašike Vegete
1 kašika sušenog lista peršuna
prstohvat suvog origana
2 lovorova lista
500 ml pirea od paradajza
voda
ulje
so
Piletinu odvojite od kostiju, ali kožicu ostavite i iseckajte je na manje komade. Od kostiju kasnije možete skuvati domaću supu. Crni i beli luk propržite na jako malo ulja dok nije staklasto. Ako je potrebno, dodajte malo vode tokom prženja da luk ne bi izgoreo. Dodajte meso, so, biber i pržite dok meso ne porumeni. Dodajte Vegetu, peršun, origano i lovor. Mešajte još koji minut pa dodajte paradajz. Dospite toliko vode da nivo te;nosti bude prst debljine iznad mesa. Poklopite i kuvajte na srednjoj temperaturi oko 40 minuta. Oko 15 minuta pred kraj skinite poklopac da bi sos mogao da se zgusne.
Ako vam se čini da je sos i dalje gust, razmutite 1 kašiku brašna ili prezli u 100 ml vode sa 1 kašikom paradajz pirea i kuvajte još 15-ak minuta.
Njoke na kašiku
500 g brašna
2 mala jajeta
1/2 kašičice soli
oko 300 ml tople vode
1,5 kašika ulja
U činiji pomešajte brašno, jaja i so. Usuti toliko vode da dobijete meko, lepljivo testo. Dodajte ulje i zamesite viljuškom. Treba da dobijete meko i glatko testo koje se ne lepi za posudu.
Napunite veliki lonac vodom. Dodajte so i malo ulja i pustite da provri. Uzimajte po male količine testa širom stranom kašike i spuštajte u vodu. Svaki put pre nego što uzmete malo testa umočite kašiku u vodu i neće se lepiti. Kada ste svu količinu testa prebacili u lonac kuvajte još oko 10 minuta.
Kada su gotove, procedite i isperite. Dodajte im još malo ulja ili istopljenog putera da se ne bi lepile.
Poslužite uz gulaš.
Napomena: Ovo je moja ulaznica za ovomesečne FBI Rukavice, igru koju je osmislila mamajac. Istražujemo Masaterin blog Recepti iz moje bilježnice.
