Klemissimo Mađarica

Obožavam -Violet-Love- i njene recepte!

Klemissimo Mađarica

(originalni recept)

Kore

450 g brasna
150g omekšalog putera
150 g šećera
1,5 belance
150 g pavlake sa 20% mm
1,5 kašičica sode bikarbone

Penasto umutite puter, šećer, belanca i pavlaku. Postepeno dodajte prosejano brašno sa sodom bikarbonom pa zamesite glatko testo. Ostavite pola sata u frižideru.

Ohlašđeno testo podelite na 6 jednakih delova. Svaku koru razvucite što tanje na listu papira za pečenje dimenzija pleha od rerne. Kore pecite jednu po jednu, na prevrnutom plehu, u rerni zagrejanoj na 180°C oko 5-7 minuta, dok ne počnu da tamne po ivicama, ali da ostanu svetle. Kada su sve gotove poređajte ih jednu preko druge bez da skidate papir i pokrijte kuhinjskom krpom.

Klemissimo krem

1,5 l mleka
9 žumanaca
150 g gustina
260 g šećera
3 kesice burbon vanilin šećera
600 ml slatke pavlake
1,5 kesica šlag krema sa ukusom vanile
3 kesice želatina u prahu

Penasto umutite žumanca sa šećerom, burbon vanilin šećerom i mlekom. Jedan deo tečnosti odvojte (onoliko da možete da razmutite gustin), a ostatak kuvajte na tihom uz stalno mešanje. Kada provri, sklonite sa vatre, dodajte ostatak tečnosti u kom ste razmutili gustin, razmutite, pa vratite na vatru dok se ne zgusne. Kada je gotovo prekrijte površinu krema providnom folijom (direkt na krem, ne na vrh posude) i ostavite da se potpuno ohladi.

Umutite čvrsto slatku pavlaku, dodajte joj šlag krem i umutite. Želatin prelijte sa par kašika hladne vode da nabubri. Umutite i prethodno skuvani krem od žumanaca, dodajte mu umućenu slatku pavlaku i sjedinite. Na jako tihoj vatri otopite nabubreli želatin pa i njega umešajte u krem. Krem podelite na tri jednaka dela.

Žele od jagoda

450 g jagoda (ili nekog drugog crvenog voća)
1,5 kesica pudinga od vanile

Jagode izbledirati u pire. Sipajte pire u menzuru i ako je manje od 450 ml tečnosti dodajte vode do te mere. Od jagoda i pudinga skuvajte žele prema uputstvu sa kesice, ali umesto mleka koristite pire od jagoda. Podelite žele na tri jednaka dela.

Sastavljanje: Skinite papire sa kora. Ređajte: kora – žele – kora – klemissimo krem… i tako dok sve ne utrošite. Dekorišite rendanom belom čokoladom.

Zaista nije teško da se napravi, samo je potrebno da izdvojite malo više vremena, a kolač je više nego izdašan.