SEARCH

Mézes krémes (Budimpeštanske kocke)

Mézes krémes

Čim nešto potseća na belu pitu ja znam da će mi se svideti. Potseća, ali je opet drugačije i lepo na svoj način. Šta da vam kažem… Napravite, probajte i podelite. Za uzvrat ćete dobiti komplimente i osmehe :)

Mézes krémes

(originalni recept)

Fil od griza

700 ml mleka
7 kašika griza
1 vanilin šećer
200 g putera
250 g šećera u prahu
1 limun

Mleko sipajte u šerpu zajedno sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. Pustite da provri, sklonite sa vatre, pa postepeno, i uz konstantno mešanje, dodajte griz. Vratite na šporet i na tihoj vatri skuvajte gust krem. Ostavite ga da se ohladi ali mešajte s vremena na vreme kako se ne bi uhvatila korica na površini. U međuvremenu penasto umutite puter u posebnoj činiji.

U ohlađeni krem mikserom umešajte umućeni puter i proceđen sok od jednog limuna.

Kore

180 g šećera u prahu
2 jajeta
60 g putera
3 kašike istopljenog, mlakog meda
5 kašika mleka
600 g brašna
2 kašičice sode bikarbone
prstohvat soli

Šećer u prahu, jaja, puter, med, so, brašno, sodu bikarbonu i mleko zamesite u glatko testo pa podelite na četiri jednaka dela. Ako je potrebno, dodajte još malo mleka ili brašna, u zavisnosti od toga da li je testo premekano ili tvrdo.

Svaki deo testa razvucite što tanje na komadu pobrašnjavljenog papira za pečenje veličine velikog pleha od rerne koji ste okrenuli naopako. Pecite svaku koru u rerni zagrejanoj na 180°C oko 5 minuta. Vreme pečenja je okvirno i zavisi od rerne pa je najbolje da testo posmatrate dok se peče i čim primetite da po rubovima počinje da dobija tamnu boju kao da zagoreva, kora je gotova.

Slaganje kolača

džem od kajsija*

Ređajte: kora -> 1/2 fila od griza -> kora -> sloj džema od kajsija -> kora -> 1/2 fila od griza -> kora.

Nakon što ste složili slojeve, preko poslednjeg sloja stavite nešto ravno (ja imam veliku dasku za sečenje koja je odgovarajuće veličine) i preko stavite nešto težine oko 500 g. Ostavite tako u frižideru preko noći.

*Nemojte koristiti mnogo redak džem. Moj domaći je bio ređi i znala sam da bi taj sloj iscureo tokom noći. Zato sam ga propasirala kroz cediljku i na kolač ređala samo gustiš. Ispostavilo se da je ovo bila pametna odluka ;)

Glazura

6 kašika šećera u prahu
2 kašike kakaoa
5 kašika vode
1 kašika ulja
100 g putera

U šerpicu stavite šećer u prahu, kakao i vodu, promešajte i pustite da provri. Kuvajte na srednjoj vatri oko 2 minuta pa nakon toga sklonite sa vatre. Dok je još vruće umešajte puter i ulje. Promešajte da se puter istopi i masa dobro sjedini pa ostavite da se prohladi, uz povremeno mešanje. Prohlađenu glazuru prelijte preko kolača koji je odležao u frižideru preko noći. Vratite u frižider na nekih pola sata i nakon toga će kolač biti spreman za serviranje.

You May Also Like

2 Comments

  • Jelena October 25, 2012 9:14 am

    Joj sećam se te predivne, pomalo tužne Verine priče. Probala sam Aninu pitu i ako je ova upola od nje onda je vrhunska i za svaku preporuku.

  • Milkica October 26, 2012 4:42 pm

    I ja se secam te Verine price… :) Divan je kolac, planiram ga probati…

Leave a Reply