Mimoza torta

Mimoza je nežna, jednostavna i idealna za proleće.

Zajedno sa još 15 recepata našla se u knjižici Uskršnji kuvar koji smo vam mi autorke blogova Prstohvat soli, Iz moje kuhinje, Ja u kuhinji… i Astal pripremili u saradnji sa Najbolja mama na svetu i Ljubitelji kafe. Knjižicu možete skinuti klikom na OVAJ LINK.

Mimoza torta

Za kore

6 jaja
140 g kristal šećera
70 g brašna
70 g gustina

Za fil

470 ml mleka
1 kašika ekstrakta vanile ili 1 kesica burbon vanilin šećera ili sadržaj jedne šipke vanile
kora 1 limuna
2 jaja
2 žumanceta
50 g šećera u prahu
30 g brašna
250 ml slatke pavlake za šlag

Za sirup

230 ml vode
60 ml ruma
50 ml sveže ceđenog soka od pomoranže
90 g šećera

Prvo pripremite kore. Mikserom umutite jaja i šećer u penastu smesu. Pažljivo, žicom za mešanje, umešajte prosejano brašno i gustin.

Pleh prečnika 23 ili 24 cm obložite papirom za pečenje, pa u njega sipajte polovinu pripremljene smese za testo. Pecite u rerni, prethodno zagrejanoj na 180°C, oko 30 minuta ili dok čačkalica koju zabodete u testo ne izađe suva. Pečenu koru izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.

Ponovite postupak za drugu koru sa preostalom smesom za testo.

Kada se obe kore ohlade, presecite ih po visini na pola tako da od svake kore dobijete dve kore, tj. ukupno četiri.

Zatim pripremite fil. Stavite mleko, vanilu i koru limuna da provri. Procedite i izbacite koru limuna. Posebno umutite jaja, žumanca i šećer u prahu u penastu smesu. Pažljivo, žicom, umešajte prosejano brašno. Kutlačom sipajte u umućena jaja, malo po malo, vrelo mleko i konstantno mešajte žicom. Mleko je neophodno dodavati polako kako se jaja ne bi zgrudvala. Nakon što ste umešali svo mleko, prebacite sve u šerpu i vratite na ringlu, na srednju temperaturu, i kuvajte uz stalno mešanje žicom dok se fil ne zgusne. Fil je gotov onda kada po dnu povučete crtu kašikom, a za njom ostaje čist trag. Neophodno je da stalno mešate kako fil ne bi zagoreo po dnu šerpe. Ostavite da se potpuno ohladi.

Kada je skuvani krem potpuno ohlađen, čvrsto umutite slatku pavlaku, a zatim u nju dodajte krem i još malo mutite mikserom da se sve sjedini.

Na kraju pripremite sirup. Sve sastojke stavite u šerpicu i kuvajte dok se šećer ne istopi. Nemojte pustiti da se previše zgusne jer se ovim natapaju kore.

Sastavljanje torte

Na dno veće činije postavite dve trake papira za pečenje u vidu krsta. Na dno prvo stavite jednu koru. Četkicom je premažite sirupom, ne previše kako posle ne bi bila gnjecava.

Preko kore premažite jedan sloj krema, poklopite drugom korom, premažite sirupom, ponovo namažite fil, i na kraju preko postavite treću koru koju ste sa jedne strane namazali sirupom, tako da je ta strana uz fil. Pazite da vam ostane malo fila za premazivanje.

Pritisnite malo rukama pa ostavite u frižideru da odstoji preko noći.

Četvrtu koru nemojte mazati sirupom i ostavite je na nekom mestu gde se preko noći neće osušiti.

Preostali sirup bacite, a preostali fil ostavite takođe u frižideru preko noći.

Sutradan koru koja je preostala isecite na kockice. Izvrnite tortu na tanjir na kome ćete tortu i posližiti, po površini je premažite filom koji je preostao pa preko “polepite” kockice isečene kore.

Napomena:

Nakon što ste u činiju, prilikom slaganja torte, stavili prvu koru, ona će se malo saviti i nastaće udubljenje. To udubljenje gledajte da potpuno napunite filom kako bi torta na kraju imala oblik kupole.

Torta nije mnogo slatka pa ako volite slađe zasladite po ukusu slatku pavlaku kada je budete mutili.