Pre oko mesec dana bila sam u poseti Gagi i rešile smo da ovo jelo, koje je u to vreme bilo tema kuVarijacija, pripremimo zajedno. Malo smo se bile zapričale pa smo jelo pokrile alu folijom i povećale temperaturu pečenja i malo ga prepekle 
Ali, bez obzira na to, čomlek je bio fenomenalan.
Što se tiče samog jela, čomlek se najviše sprema u Makedoniji i Albaniji. Ova verzija je najverovatnije varijacija na temu turskog Çömlek kebabı (kebab u zemljanoj posudi) koji su doneli otomanski osvajači. Makedonci kažu da je njihov, Ohridski čomlek najbolji i da se najbolji, naravno, sprema u Ohridu.
Ohridski čomlek
1 kg teletine
1 kg arpadžika
7-9 čena belog luka
250 ml belog vina
1 kašika šafrana
biber
Vegeta
2 lista lovora
ulje
so
Isecite meso na veličinu arpadžika, začinite Vegetom i ostavite pokriveno u frižideru preko noći. Sledećeg dana prebacite arpadžik i beli luk u zemljanu posudu, stavite preko meso, začinite i prelijte uljem i vinom. Pospite šafranom. Poklopite posudu, a ako posuda nema poklopac, stavite alu foliju. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 2 sata.
