Začinjene kruške s palačinkama i sladoledom
(adaptirano iz časopisa Sale & Pepe Srbija, izdanje za Octobar 2010)
4 duguljaste kruške
10 g šećera
150 g smeđeg šećera
komadić kore pomorandže
120 g putera
1 jaje
40 g brašna
80 ml mleka
po prstohvat mlevenog đumbira, cimeta i karanfilića u prahu
4 kardamoma
ulje
125 g milerama
120 ml slatke pavlake
60 ml šećernog sirupa*
prstohvat soli
*Za oko 60 ml šećernog sirupa, stavite 70 g šećera i 70 ml vode u šerpicu i kuvajte bez mešanja, samo vrteši šerpicu, dok smesa ne postane sirupasta.
Pripremite sladoled tako što ćete žicom izmešati mileram, slatku pavlaku i šećerni sirup. Zamrznite.
Stavite 15 g putera da se topi dok ne dobije smeđu boju. Mikserom umutite brašno, mleko, so, istopljeni puter i jaje. Zagrejte tiganj koji ne lepi i na njemu od ove smese ispecite 4 palačinkice.
Pomešajte smeđi šećer sa začinima. Oljuštite kruše, ali im ostavite peteljke i premažite ih sa 80 g istopljenog putera. Uvaljajte ih u smeđi šećer. Isecite 4 komada papira za pečenje, premažite svaki preostalim istopljenim puterom i pospite preostalim žutim šećerom. Na svaki stavite i po jedan kardamom i komadić kore od pomorandže. Umotajte kruške u papir, privežite kanapom i pecite u rerni zagrejanoj na 150°C sat vremena.
Posluživanje: Pre služenja, svaku palačinku ispržite na kratko u zagrejanom dubokom ulju. Stavite na tanjire po jednu palačinku, na njih stavite kruške uspravno i pored po kuglu sladoleda od milerama.
