Bronhi kocke

Oni koji su odrastali u ex Yu znaju koliko smo svi voleli Bronhi bombone. I isto tako znaju koliko su nam svima nedostajale tokom svih onih kriza i sankcija. Sećam se koliko smo bili srećni ako neko putuje u Hrvatsku jer smo znali da će nam doneti Bronhi, Kiki i svašta nešto lepo iz Kraša.

Recept koji sledi je od -Violet-Love- i u njemu je glavna zvezda upravo Bronhi. Mislim da već svi znaju šta znači da je nešto njen recept Količine će biti kao za vojsku, a ukus takav da neće biti osobe kojoj se neće svideti. Recept je duži, tako da je potrebno da odvojite bar pola dana. Napravite puno mesta u frižideru, pripremite najveće činije koje imate, ispratite recept i nema šanse da ne uspe.

Bronhi kocke

(originalni recept)

Krem, prvi deo

1 l mleka
100 g bele čokolade
200 g Bronhi bombona
2 kesice vanilin šećera
100 g oštrog brašna
100 g gustina

Na tihom istopite Bronhi bombone, belu čokoladu i vanilin šećer u 800 ml mleka. U posebnoj činijici pomešajte ugrejano preostalo mleko (200 ml) sa brašnom i gustinom. Dodajte u mleko sa bombonama i kuvajte na tihom, uz stalno mešanje, dok se ne zgusne. Prebacite u činiju i pokrijte providnom folijom, pa ostavite da se potpuno ohladi ufrižideru. Providnu foliju stavite direktno preko krema. To će sprečiti da se preko uhvati kondenz u frižideru.

Krem će najverovatnije imati grudvice, ali ne brinite, kasnije ćete ga još miksati, a i u gotovom kolaču se uopšte neće osećati.

Kora #1 i #2

(Navedeni sastojci su za 1 koru. Potrebno je napraviti 2 ovakve.)

4 belanceta
prstohvat soli
100 g šećera
45 g oštrog brašna
30 g gustina
1 kašičica praška za pecivo
1 kašičica sirćeta*
1 kašika ruma
80 ml ulja

*Belog ili vinskog sirćeta, nije bitno koje. Pravila sam kore sa oba i oba puta su ispale kako treba.

Umutitie belanca sa solju u čvrst sneg. Dodajte šećer i mutite još. Brašno, gustin i prašak za pecivo dva puta prosejte pa umešajte pažljivo žicom u belanca. Umešajte ulje, sirće i rum. Veliki pleh od rerne (30 x 40 cm) obložite papirom za pečenje pa sipajte masu i poravnajte je. Pecite u rerni zagrejanoj na 150°C. Kore treba da se peku tako da ostanu svetle. Meni je trebalo oko 17 minuta za svaku.

Kora #3

4 belanceta
prstohvat soli
100 g šećera
45 g oštrog brašna
20 g gustina
1 kašičica praška za pecivo
1 kašičica sirćeta
3 kašike ruma
80 ml ulja
30 g kakao praha

Postupak je isti kao i za prethodne dve kore. Kakao se prosejava i dodaje zajedno sa ostalim suvim sastojcima.

Preliv od čokolade za bele kore

170 g čokolade za kuvanje
70 g putera
3 kašike ulja

Skinite papir sa gotovih kora. Jednu belu koru postavite na poslužavnik na kome ćete ređati kolač.

Sve sastojke za preliv istopite na pari pa ravnomerno razmažite preko obe bele kore. Ostavite da se potpuno ohladi, najbolje u frižideru.

Krem, nastavak

150 g omekšalog putera
300 ml + 3 kašike slatke pavlake
4 lista želatina
70 g čokolade za kuvanje

Potopite želatin u hladnu vodu. Puter penasto umutite. Umutite i 300 ml slatke pavlake u posebnoj činiji. Prethodno skuvan krem izvadite iz frižidera i umutite ga penasto mikserom. Ako vam krem ima grudvice mutite duže, gotovo sve će se razbiti. Prvo u krem dodajte puter, izmiksajte, pa onda i slatku pavlaku i još malo izmiksajte, tek toliko da se sjedini.

Želatin izvadite iz vode i iscedite ga rukom. Na jako tihom ga istopite sa 3 kašike slatke pavlake pa umiksajte u krem. Podelite krem na 3 jednaka dela, a u jedan deo umešajte istopljenu čokoladu.

Sastavljanje

Jedan beli krem premžite preko donje bele kore. Stavite preko tamnu koru, blago pritisnite pa premažite tamnim kremom. Preko toga stavite preostalu belu koru, pritisnite i premažite poslednji beli krem. Ostavite u frižideru preko noći.

Čokoladna glazura

230 g čokolade za kuvanje
9 kašika ulja
2 kašike bagremovog meda

Istopite sve sastojke na pari i prelijte preko kolača. Brzo razmažite. Možete podići malo poslužavnik i lupnuti ga par puta o radnu površinu da se čokolada ravnomerno rasporedi. Vratite u frižider da se glazura stisne.

Kolač možete seći već nakon pola sata.