Domaća pileća kobasica

Ovo sam pravila onomad, kada smo se prvi put, mi food blogeri okupili na Adi. Kobasica je bila prijatno iznenađenje, krajnje jednostavna, a opet raskošna zahvaljujući pečenici i pršuti. Pun pogodak za piknik, ali ujedno dostojna i nekog otmenog partija.

Domaća pileća kobasica

(recept je adaptiran iz časopisa Sale & Pepe, izdanje za Srbiju, Jul/Avgust 2010)

700 g pilećih grudi, bez kože i kostiju
75 g tanko sečene svinjske pršute, iseckane na kockice
150 g mortadele
50 g svinjske pečenice u komadu (suhomesnati proizvod, ne sveža)
2 jaja
listovi svežeg bosiljka
so
biber

Izblendirajte 500 g piletine, 100 g mortadele, pršutu, jaja, šaku seckanih listova bosiljka, 1 kašičicu soli i dosta sveže mlevenog bibera.

Prebacite u činiju i dodajte preostalu piletinu isečenu na kockice, pečenicu i preostalu mortadelu, isto isečenu na kockice. Dodajte još koji iscepkan list bosiljka. Izmešajte dobro.

Isecite dva parčeta papira za pečenje, otprilike veličine velikog pleha od rerne. Masu podelite na dva dela i svaki stavite na jedno parče papira i oblikujte valjak. Smotajte kao bombone i krajeve uvežite kanapom ili rafijom.

Stavite vodu da provri u veliku šerpu pa ubacite umotano meso. Kuvajte oko 45 minuta. Tokom kuvanja papir će se naduti i olabaviti ali se kobasica neće raspasti. Kada se ohladi, skinite papir i isecite na kriške. Ako ćete kobasicu služiti kasnije ili je negde nositi, zamotajte je u novi komad papira, opet kao bombonu.