Jetrena pašteta
(adaptirano iz časopisa Sale & Pepe Srbija, izdanje za Januar/Februar 2008)
300 g pileće džigerice
1 štapić celera
1 mala šargarepa
1 mala glavica crnog luka
2 kašičice paradajz pirea
50 ml belog desertnog vina
30 g kapara
2 fileta inćuna u ulju (opciono)
so i biber
2 kašike maslinovog ulja
Zagrejte ulje u tiganju. Dodajte sitno seckani celer, šargarepu i luk i dinstajte oko 5 minuta na srednjoj temperaturi. Dodajte seckanu džigericu i dinstajte još koji minut pa dodajte vino. Kada vino ispari, dodajte paradajz pire, so i biber. Nastavite da kuvate na tihom još oko 5 minuta. Dodajte filete inćuna i kapar, promešajte i sklonite sa vatre. Ostavite da se ohladi pa izblendirajte. Obložite 2 rupe u kalupu za mafine providnom folijom i napunite ih paštetom. Ostavite u frižideru najmanje 4 sata pre služenja.
Paštete izvrnite na tanjire i servirajte sa prepečenim hlebom.
