Kastanjole

Ove šećerne bombice nisu krofne, kako bi se na prvi pogled dalo pomisliti već kastanjole, italijanski karnevalski keks. Njihov naziv najverovatnije dolazi od italiljanske reči castagna, što znači kesten i najčešće je aromatizovano Mistrom, likerom od anisa. Što se ukusa tiče – ili ih volite, ili ne. Ljudi se najčešće razočaraju, pomisle “Jao, krofnice!”, a ono keks Meni su bile ok.

Kastanjole

(recept je iz časopisa Sale & Pepe, izdanje za Srbiju za Decembar 2009)

500 g brašna
3 jaja
200 g šećera + još puno za kasnije
rndana korica 1 limuna
100 g istopljenog putera
1 kesica praška za pecivo
100 ml mleka
prstohvat soli
ulje od kikirikija za pršenje

Brašno prosejte u činiju i dodajte so, 200 g šećera i koricu limuna. Dodajte i puter, jaja, mleko i prašak za pecivo. Izmešajte dobro sastojke, prvo viljuškom, pa kasnije i rukama. Treba da dobijete čvrsto testo.

Od testa pravite looptice, veličine kestena i pržite ih u dosta zagrejanog ulja od kikirikija sa svih strana dok ne dobiju zlatnu boju. Ulje od kikirikija gori na višoj temperaturi od suncokretovog i zato je pogodnije za prženje. Plus da keksu super šmek :D Pečeni keks ocedite na ubrisima i uvaljajte u šećer.

Ovo bi trebalo da se služi sa zabajone kremom, ali meni lično mnogo bolje ide sa prelivom od čokolade.