Kuvano vino (glögi)

Uvek sam volela kuvano vino. Ali ne onoliko koliko sam ga zavolela kada sam došla u Estoniju. Ovde je zima duga i hladna i za lokalce je svraćanje na čašu kuvanog vina deo svakodnevice jer kuvano vino lepo greje. Glögi, kako ga ovde zovu, je isti kao i u Finskoj i neki poseban recept ne postoji. Najčšće se kuva bez recepta, odokativno.

Estonci često kuvano vino prave od mešavine vina i soka brusnice, crne ribizle ili grožđa. Nekad ga pojačaju votkom ili slatkim likerom Vana Tallinn i ta verzija mi je najdraža. A imaju i bezalkoholnu, dečiju verziju koja se priprema samo od soka.

Od začina se koriste cimet, kardamom, karanfilić, allspice i kora narandže, mada sam nailazila na švedske kupovne miksove u kojima su se nalazili i komadići sušenog đumbira sa sve korom (što mi je dalo ideju šta raditi sa đumbirom koji se osuši od dugog stajanja). Zvezdastog anisa i muskatnog oraščića nema. Ali generalno, to su ti zimski začini i najbolje je naći sebi najbolju kombinaciju.

Na severu Evrope, tokom decembra i januara, vreme je Božićnih marketa na otvorenom. Kako to izgleda u Nemačkoj i Austriji možete pogledati u decembarskom Mezze magazinu. Talinski market je mali, na glavnom trgu, ne preterano drugačiji od ostalih na kojima sam bila. Kuvano vino je svuda.

Moja prva zima u Talinu bila je upravo u znaku kuvanog vina i estonskog podvarka sa krvavicama. Svakodnevno smo uveče prolazili tuda i svraćali na glögi. Čak smo vremenom došli do toga da nam se najviše sviđa vino na jednom određenom štandu pa sad imamo i svog omiljenog glogera.

Razlika između severnog i našeg kuvanog vina je u dodatku badema i suvog grožđa. Zapravo, estonci dodaju kikiriki i još nigde nisam videla mešavinu sa bademom. Ovo dodatno zasladi mešavinu i uz neki medenjak je veoma ukusno.

Zasladite život i živeli!