SEARCH

Kuvano vino (glögi)

Glögi, kuvano vino

Uvek sam volela kuvano vino. Ali ne onoliko koliko sam ga zavolela kada sam došla u Estoniju. Ovde je zima duga i hladna i za lokalce je svraćanje na čašu kuvanog vina deo svakodnevice jer kuvano vino lepo greje. Glögi, kako ga ovde zovu, je isti kao i u Finskoj i neki poseban recept ne postoji. Najčšće se kuva bez recepta, odokativno.

Glögi

Estonci često kuvano vino prave od mešavine vina i soka brusnice, crne ribizle ili grožđa. Nekad ga pojačaju votkom ili slatkim likerom Vana Tallinn i ta verzija mi je najdraža. A imaju i bezalkoholnu, dečiju verziju koja se priprema samo od soka.

Od začina se koriste cimet, kardamom, karanfilić, allspice i kora narandže, mada sam nailazila na švedske kupovne miksove u kojima su se nalazili i komadići sušenog đumbira sa sve korom (što mi je dalo ideju šta raditi sa đumbirom koji se osuši od dugog stajanja). Zvezdastog anisa i muskatnog oraščića nema. Ali generalno, to su ti zimski začini i najbolje je naći sebi najbolju kombinaciju.

Glögi, priprema


Kuvano vino na estonski

Sastojci:

750 ml crnog vina ili 375 ml crnog vina + 375 ml soka od grožđa, brusnice ili crne ribizle
100 g Sunoko šećera (ili više po ukusu)
6 karanfilića
1 štapić cimeta
6 allspice bobica
4 mahune kardamoma
nekoliko trakica kore pomorandže

Za posluživanje:

suvo grožđe
pečeni neslani kikiriki
kandirana kora pomorandže
votka ili neki liker na bazi ruma (opciono)

Priprema:

Sve sastojke ubacite u lonac i kuvajte na srednje tihoj vatri 10-15 minuta. Mešajte dok se šećer ne rastvori i nemojte dozvoliti da vri, bolje je da samo struji. Ugasite vatru i ostavite poklopljeno još 5 minuta. Procedite i ako želite, sipajte jednu rakijsku čašicu votke.

Ako želite, u čašu sa vinom ubacite 1-2 kašičice mešavine kikirikija i suvog grožđa, eventualno dodajte kandiranu pomorandžu.

Napomena:

Vino ne morate popiti odjednom. Možete ga kasnije podgrejati.

Glögi u starom gradu

Na severu Evrope, tokom decembra i januara, vreme je Božićnih marketa na otvorenom. Kako to izgleda u Nemačkoj i Austriji možete pogledati u decembarskom Mezze magazinu. Talinski market je mali, na glavnom trgu, ne preterano drugačiji od ostalih na kojima sam bila. Kuvano vino je svuda.

Moja prva zima u Talinu bila je upravo u znaku kuvanog vina i estonskog podvarka sa krvavicama. Svakodnevno smo uveče prolazili tuda i svraćali na glögi. Čak smo vremenom došli do toga da nam se najviše sviđa vino na jednom određenom štandu pa sad imamo i svog omiljenog glogera.

Glögi u starom gradu

Razlika između severnog i našeg kuvanog vina je u dodatku badema i suvog grožđa. Zapravo, estonci dodaju kikiriki i još nigde nisam videla mešavinu sa bademom. Ovo dodatno zasladi mešavinu i uz neki medenjak je veoma ukusno.

Glögi u starom gradu

Zasladite život i živeli!

You May Also Like

1 Comment

  • Milkica December 29, 2014 8:32 pm

    Bas mi je zanimljiv dodatak kikirikija i suvog grozdja. Ja bas volim kuvano vino i stalno menjam kombinaciju… :-)

Leave a Reply