Lignje punjene orasima

Jednostavno volim lignje!
 

Lignje punjene orasima

800 g lignji, većih
1 crni luk
50 g starog hleba
origano, po mogućstvu sveži
50 g suvog grožđa
50 g oraha
3 paradajza
2-3 čena belog luka
veza peršuna
maslinovo ulje
so i biber

Lignje prvo očistite i sačuvajte pipke ako volite da ih jedete.

Suvo grožđe potopite u mlakoj vodi da omekša. Iseckajte 1-2 čena belog luka sa peršunom, orasima i crnim lukom. Dodajte origano i oceđeno suvo grožđe. Hleb na kratko potpite u mlaku vodu, iscedite i dodajte nadevu. Posolite i pobiberite. Ovim nadevom napunite lignje, a zatim ih zatvorite čačkalicama.

Paradajz oljuštite i isecite na krupnije komade. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju pa prvo propržite preostali beli luk protisnut na presu, a zatim dodajte i lignje zajedno sa pipcima i pržite oko 10 minuta. Pazite jer ako preterate sa prženjem, lignje mogu da postanu gumaste. Dodajte paradajz, posolite i pobiberite po ukusu i zalijte čašom vode (oko 200 ml). Poklopite i kuvajte na laganoj vatri oko sat vremena. Sklonite sa vatre, probajte i po potrebi dodajte još soli i/ili bibera.

Poslužite posuto svežom peršunom i origanom.

Recept je iz časopisa Sale & Pepe, izidanje za Srbiju, jun 2007.