Mirisni teleći but
(adaptirano iz časopisa Sale & Pepe Srbija, izdanje za Septembar 2010)
1,2 kg telećeg buta u komadu
veza vlašca
nekoliko grančica sveže majčine dušice (ili 1 kašičica suve)
1 velika grančica svežeg ruzmarina (ili 1 kašičica suvog)
40 g putera, na sobnoj temperaturi
belo vino
so i biber
Sitno iseckajte začinsko bilje i pomešajte sa puterom. Začinite solju i biberom. Rasecite meso spiralno kako biste ga pripremili za punjenje (ovde je odlično objašnjeno kako se to radi). Izlupajte meso pa ga premažite pripremljenim puterom. Urolajte i uvežite kanapom.
Pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 220°C. Prelijte sa 1 čašom vina, smanjite temperaturu na 180°C i pecite još sat vremena. Dok se meso peče, prelivajte ga sokovima od pečenja. Ako zatreba, dodajte još malo vina.
Poslužite uz pitice od krompira.
