Pečenica sa suvim šljivama

Pečenica sa suvim šljivama

(recept je iz časopisa Hrana i vino)

1 kg sveže svinjske pečenice
300 g suvih šljiva bez koštica
500 ml bistre supe od povrća
4 kašike šljivovice
100 g putera
100 ml slatke pavlake
50 ml belog vina
ulje
so i biber

Meso rasecite na više mesta da dobijete ravnu površinu za motanje (možda je najbolje da zamolite mesara da vam to uradi). Natrljajte solju i biberom. Na sredinu rasporedite 200 g suvih šljiva i malo ih pritisnite rukama. Preko šljiva pobacajte kockice 20-30 g putera. Srolajte i uvežite kanapom.

Istopite preostali puter u tiganju. Dodajte mu malko ulja da ne bi gorelo. Rolat zapecite na puteru sa svih strana da se uhvati korica pa dodajte supu. Kad provri sklonite sa vatre. Prebacite meso i supu u posudu za pečenje, dodajte vino i preostale suve šljive i poklopite ili prekrijte aluminijumskom folijom. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 45-50 minuta.

Kada je gotovo, izvadite meso na tanjir i sklonite kanap. Sos procedite u šerpicu, dodajte šljivovicu i slatku pavlaku i na srednjoj temperaturi kuvajte dok se ne ugusti koliko želite.

Napomena: Ovo je moja ulaznica za Ajme’ koliko nas je. Domaćica je Snježa, a tema su šljive.