Pica na lavaš hlebu

Lavaš hleb dolazi u raznim oblicima. Tu su krekeri, koje najmanje volim. Onda, ima jermenska varijanta koja je tanka i savršena za wrapove. Nekada ga koristim kada pravim fahite I na kraju, gruzijska varijanta. Najdeblji. Sa rupom. I moj omiljeni! Zato što me podseća na somun. Ne znam zašto, nije to taj ukus, al’ kad god ga jedem pomislim – kada bi Somun otišao u Gruziju i ostao tamo neko vreme, sigurno bi se pretvorio u ovo

Iz nekog čudnog razloga, ljudi misle da je ova pica sa mesom.

– Nije ti loša ova pica. Zapravo, odlična je. Samo, ja nešto i ne volim pice sa mlevenim mesom.
– Ali ovde nema mlevenog mesa.
– Nemoguće!

Nekoliko sati, i jedan gost kasnije…

– Kakva je pica?
– Super! Sa čime je? Mlevenim mesom? Baš je super!

Pica na lavaš hlebu

1 gruzijski lavaš hleb
2 kašike maslinovog ulja
2 velika crvena luka
prstohvat soli
60 ml karamelisanog balzamiko sirćeta*
oko 70 g crvenog pesta
1/2 kruške viljamovke
200 g mocarele
šaka oraha
šaka rukole

*Ako ne možete da nađete karamelisano balzamiko sirće, zamenite ga balzamiko redukcijom. Uzmite oko 120 ml običnog balzamika i krčkajte dok mu se zapremina ne redukuje za pola.

Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Dodajte crveni luk sečen na tanke listiće, posolite i pržite dok luk ne omekša. Dodajte oko 2 kašike karamelisanog balzamika i pržite još par minuta. Sklonite sa vatre. Krušku oljuštite i očistite, pa je isecite na tanje kriške. Isecite i mocarelu na kriške, ali ne previše tanko. Orahe grubo iseckajte pa ih na tiganju bez masnoće malo prepržite.

Rernu uključite na 220°C. Zagrejte rernu sa sve velikim plehom u njoj kako bi bio vruć kada ubacimo picu.

Premažite gornju površinu hleba pestom. Možda će vam trebati malo više nego što je navedeno u sastojcima i to će zavisiti od veličine hleba. Možete koristiti bilo koji pesto, ja sam stavila crveni zato što sam ga trenutno imala. Preko pobacajte luk i poređajte kriške kruške i mocarele.

Prebacite hleb u rernu i pecite oko 10 minuta. Pazite da se na ispečete Ne treba mnogo da se peče, čekamo samo sir da se istopi. Izvadite iz rerne i pospite orasima i rukolom. Na kraju poprskajte preostalim karamelisanim balzamikom.

Napomena:

Recept je veoma prilagodljiv. Možete koristiti bilo koji tanji hleb. Ili možete napraviti omiljeno testo za picu i ispeći ga na prazno, a zatim preko poređati fil kao u receptu. A možete i ići na najjednostavniju moguću varijantu i pripremiti bruskete!

Recept je prilagođen iz časopisa Delicious., maj 2013.