Dolores pravi toliko dobru piletinu da će od nje ogladneti čak i oni koje muče ljubavni jadi. Sirota Dolores. Živela je sa nekim tipom koji nije umeo da je usreći. I pekla je piletinu. I to baš dobru. Na toliko jednostavan i očigledan način da se prosto zapitate kako to da je nikada niste spremali tako. Iz nekog razloga, kada god pročitam njenu priču, ja se rastužim…
Pile za slomljena srca
1 pile, isečeno na komade*
brašno
so
biber
2 šnite slanine, sitno seckane
3 kašike maslinovog ulja
5 čena belog luka, iseckana na listiće
200 ml bistre pileće supe
200 ml marsala vina
2 kašike seckanog peršunovog lista
2 kašike putera iseckanog na kockice
*Ja sam upotrebila grudi, batake i karabatake. Ostalo je otišlo za supu.
Meso posolite i pobiberite pa uvaljajte u brašno. Slaninu pržite u tiganju dok ne pusti masnoću, a zatim je izvadite iz na tanjir. U tiganj u kome ste pržili slaninu dodajte maslinovo ulje pa pržite piletinu sa obe strane dok ne dobije lepu braon boju, oko 10 minuta, ili malo više. Izvadite i piletinu iz tiganja.
U tiganj ubacite beli luk i pržite dok ne potamni. Sipajte supu i vino pa vratite piletinu u tiganj, tako da je kožica sa gornje strane. Pospite slaninicom i peršunom i pobacajte preko kockice putera. Ja deo tog putera volim da poređam na kožicu. Tako je najsočnije
Prebacite tiganj u rernu zagrejanu na 180°C i pecite oko 40 minuta. Tokom pečenja redovno prelivajte piletinu sokovima iz tiganja.
Napomena: Ja imam tiganj bez drške koji može da ide u rernu, ako nemate, nakon što ste propžili beli luk, sve prebacite u neki pekač.
Recept je adaptiran odavde.
5 Comments
Marija, ovo je mnogo dobro… Navadila sam moje na onu piletinu sa 40 cenova belog luka, a sad mi ovo deluje jos bolje…
Mnogo mi se svidja recept, garant ce i vama
stvarno je jednostavno, a slika kaže da je i jako fino!
Lijep priča iz akrasnog recepta.
Ubi me ova tvoja Dolores! Čitala sam juče u prevozu i samo što nisam briznula u plač, ili sam samo u nekom emotivnom fazonu, ne znam
Nisam bila u Kadisu, ali mislim da sam počela da pripremam teren :), a recepti (i ovaj i ostali) su fantastični… Probam, i hvala što si mi otkrila pričicu…
Comments are closed.