SEARCH

Punjene sardele

Punjene sardele

Predstavljeni su rezultati istraživanja o navikama u ishrani i fizičkoj aktivnosti odraslog stanovništva koje su sproveli stručnjaci Republičkog zavoda za statistiku, Instituta za javno zdravlje Srbije “Dr Milan Jovanović Batut”, i Udruženje građana „Delpas“. Istraživanje je sprovedeno na reprezentativnom uzorku od 1.207 ispitanika širom Srbije, uz podršku Coca-Cola Fondacije i Ministarstva zdravlja Republike Srbije. Rezultati ovog istraživanja mogu se koristiti kao osnova za kvalitetnije planiranje zdravstveno vaspitnih mera i aktivnosti u cilju unapređenja zdravlja stanovništva. Na osnovu obrađenih podataka dobijeni su alarmatni podaci… (kompletan tekst)

Ne mogu reći da me rezultati ovog istraživanja iznenađuju. Znate i sami šta se nalazi u korpama ljudi u supermarketima. I verovatno ni vi ne otvarate prozor u podne jer komšija opet kuva pasulj (i to go pasulj, ako se komšija uklapa u onaj reprezentativni uzorak iz ovog istraživanja). Mnogo je razloga što su rezultati ovog istraživanja takvi kakvi jesu i verujem da je problem mnogo kompleksniji od klasičnog izgovora kako narod nema para. Na blogu Vitki Gurman možete pročitati detaljnu analizu ovih podataka, ali ono što je svakako očigledno je da je situacija ozbiljna. I zahteva da se promenimo. Taj posao koji ostaje da se uradi je ogroman i izuzetno težak i živo me zanima šta će biti urađeno sa ovim podacima sada kada ih napokon imamo.

Meni je najviše odzvonio podatak da se riba jede jednom ili ni jednom mesečno. Kao osoba koja je većinu života provela kao neko ko ne voli ribu, mogu reći da mi je ovaj podatak donekle razumljiv. Ali znajte da ima razne ribe i da su različitog ukusa, pa samim tim ima nečega za svakoga. Čini mi se da najmanje volimo sitnu plavu ribu, a znajte da je upravo masna plava riba idealni izvor omega-3, a ne ona nemasna poput oslića i zato ćete ovog puta dobiti recept sa sardelama.

Sardele

Sardele su dostupne u mnogim supermarketima i ribarnicama i uz haringe, girice i sl. spadaju u sitnu plavu ribu. Prepoznaćete ih po buljavim očima i srebrnkastom stomaku. Žive u Jadranskom moru i mreste se tokom cele godine što je dobra vest, jer to znači da ih po povoljnoj ceni možete nabaviti tokom cele godine. Najjednostavniji i najbrži način da ih pripremite je na roštilju i tada im ništa posebno ni ne treba raditi, ali pošto nije baš najpametnije vreme za roštilj odlučila sam se za pripremu u rerni. Htedoh da probam nešto malo drugačije pa sam zato i izabrala ovaj, možda naizgled neobičan recept. Slano-slatke kombinacije nisu ništa novo, ali moram priznati da ovako nešto nikada nisam probala sa ribom. Jelo je jako sito i meni se jako svidelo, a inače intenzivan ukus sardela bio je prigušen slatkim punjenjem (razlog više da ovom receptu date šansu ako ne volite plavu ribu).

Punjene sardele


Punjene sardele

Sastojci:

1 kg svežih sardela
150 g prezli
6 inćuna u ulju
60 g suvog grožđa
50 g oraha
3 lista lovora
1 limun
1 pomorandža
1 veza peršuna
maslinovo ulje
1 kašika smeđeg šećera
so i biber

Priprema:

Prvo očistite sardele. Odsecite im glave, zarežite po dužini po stomaku pa izvucite iznutrice i centralnu kost. Gledajte da rep ostane ceo. Dakle, ribice treba otvoriti kako bi mogle da se pune. Za količinu iz ovog recepta pripremite se da izdvojite nekoliko sati za čišćenje.

Suvo grožđe potopite u mlaku vodu. U tiganju na suvo blago prepecite orahe a zatim ih grubo iseckajte.

U tiganju zagrejte 3-4 kašike maslinovog ulja. Od odmerene količine prezli odvojite 2 kašike za kasnije, a ostatak propržite. Propržene prezle prebacite u činiju, dodajte oceđeno suvo grožđe, orahe, seckane inćune, seckani peršun, posolite, pobiberite i dobro izmešajte.

Filom punite sardele i ređajte u krug u podmazan okrugli pleh (ja sam koristila pleh prečnika 25cm). Na par mesta zadenite list lovora.

One dve kašike prezli koje ste odvojili pomešajte sa rendanom koricom narandže i limuna pa ih pospite preko sardela. Iscedite sok od limuna i pomešajte ga sa 1 kašikom smeđeg šećera i time prelijte sardele. Prelijte sardele i mlazom ulja pa precite u rerni zagrejanoj na 180°C 20-ak minuta.

Poslužite uz prilog od barene blitve i vino.

Napomena:

Ako u ribarnicama ne nađete sveže sardele slobodno koristite zamrznute. U supermarketima se mogu naći pakovanja od 600g, uzmite 2 jer će višak težine taman otpasti na iznutrice i kosti. Prilikom odleđivanja uopše ne puste mnogo vode. Originalni recept je iz časopisa Sale & Pepe, izdanje za Srbiju, septembar 2008.


Ovaj tekst je deo akcije Coca-Cola System. Više o akciji možete pročitati ovde.

ps: Putem sajta random.org izvukla sam dobitnika Sushi box radionice u restoranu Bizu. Dobitnica je Milica koja je ostavila komentar pod rednim brojem 1. Čestitam i kuckamo se putem maila uskoro :)

sushi-dobitnik

You May Also Like

Leave a Reply