Tartovi od leblebija punjeni kus-kusom
150 g kus-kusa
2 belanceta
40 g rendanog parmezana
150 g kuvanih leblebija
sveži ruzmarin
1 crveni luk
1 crvena čili papričica
maslinovo ulje
so i biber
Potopite kus-kus u 125 ml hladne vode i dodajte prstohvat soli. Belanca čvrsto umutite i pažljivo ih umešajte u nabubreli kus-kus zajedno sa parmezanom i biberom. Namažite puterom kalup za mafine i na dno svake rupe stavite kružić od papira za pečenje. Od kus-kus mase napravite korpice za tartove i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 15 minuta.
Izblendišite leblebije sa iglicama sa jedne grančice ruzmarina (ili 1/2 kašičice suvog), malo soli, čili papričicom i maslinovim uljem. Gustinu pirea regulišite tako što ćete dodati manje ili više maslinovog ulja. Ovim filom punite pečene korpice od kus-kusa, pospite sa sitno seckanim crvenim lukom, ruzmarinom i sudžuk tucanom ljutom paprikom.
Recept je iz časopisa Sale & Pepe Srbija, oktobar 2009. Ja ga šaljem Tanji za Ajme koliko nas je – Leblebije.
