Vanila kesten kocke

Kore (x2):

4 belanceta
prstohvat soli
100 g šećera
45 g oštrog brašna
20 g Dr.Oetker Gustina
1/2 kesice Dr.Oetker Praška za pecivo
1 kašičica sirćeta
1 kašika Dr.Oetker Aroma ruma
80 ml ulja
30 g kakao praha
mleko za natapanje kora

Kesten nugat krem:

600 ml mleka
2 kesice Dr.Oetker Čoko nugat pudinga
80 g šećera
100 g čokolade za kuvanje
400 g kesten pirea
300 g slatke pavlake

Vanila krem:

600 ml mleka
2 kesice Dr.Oetker Vanila pudinga
100 g šećera
3 kesice Dr.Oetker Burbon vanilin šećera
100 g bele čokolade
700 g slatke pavlake
1 kesica Dr.Oetker Mlevenog belog želatina

Dekoracija

1 kesica Dr.Oetker Šlag pene
125 ml hladnog mleka ili 100 ml hladne vode
Dr.Oetker Kakao mrvice

Priprema kora:

Umutite belanca sa solju u čvrst sneg. Dodajte šećer i mutite još. Brašno, Gustin, kakao i Prašak za pecivo dva puta prosejte pa umešajte pažljivo žicom u belanca. Umešajte ulje, sirće i Aromu ruma. Veliki pleh od rerne (30 x 40 cm) obložite papirom za pečenje pa sipajte masu i poravnajte je. Pecite u rerni zagrejanoj na 150°C. Kore se peku 15-17 minuta. Potrebno je ispeći dve ovakve kore i isprskati ih sa malo mleka.

Priprema kesten nugat krema:

Puding i šećer razmutite sa 100 ml mleka. Preostalih 500 ml mleka zajedno sa Burbon vanilin šećerom stavite da provri, sklonite sa vatre pa u to dodajte razmućen puding. Ostavite da se ohladi. Posebno umutite slatku pavlaku. U drugoj činiji umutite kesten pire sa istopljenom čokoladom za kuvanje pa pomešajte sa slatkom pavlakom i izmiksajte da se pomeša. Mikserom pomešajte sa Čoko-nugat pudingom.

Priprema krema od vanile:

Skuvajte Vanila puding sa šećerom, Burbon vanilom i mlekom. Ostavite da se ohladi. Posebno umutite slatku pavlaku pa je mikserom pomešajte sa Vanila pudingom. Dodajte i istopljenu belu čokoladu pa umešajte Želatin pripremljen prema uputstvu sa kesice.

*Želatin se priprema tako što sadržaj kesice prelijete sa 4 kašike hladne vode i ostavite da nabubri. Zatim ga prebacite u šerpicu pa na laganoj vatri istopite. Istopljen želatin umutite u prohlađen fil.

Sastavljanje:

Prvu koru premažete Kesten nugat kremom, nakon toga Vanila kremom, staviti drugu koru i filovati Kesten nuigat kremom i Vanila kremom.

Dekoracija:

Dr.Oetker Šlag penu umutite sa vodom ili mlekom prema uputstvu sa kesice. Gornju površinu kolača premažite tankim slojem šlaga. Secite na kocke pa svaku kocku dodatno ukrastite preostalim šlagom i dekorativnim mrvicama.

Napomena:

Kada hladite skuvan krem, prekrijte ga providnom folijom kako se po površini ne bi uhvatila korica. Providna folija se stavlja direktno na krem (ništa se neće desiti čak i ako je krem vreo). Većina ovih kremova se kasnije sjedinjuje sa ili umućenim puterom ili još nekim kremom, a pri tome se to radi mikserom. Ukoliko se na kremu uhvatila korica gotov fil će imati grudvice.