Krem karfiol sa kobasicom i zelenim paprikama
(recept je iz časopisa Sale & Pepe, izdanje za Srbiju, Decembar 2009)
1 manja glavica karfiola
4 kašike rendanog pekorina (može i parmezan)
mleko
20 g putera
2 zelene babure
150 g sveže, tanke roštiljske kobasice
suvo belo vino
125 g mocarele
maslinovo ulje
so
biber
Podelite karfiol na cvetove i kuvajte u posoljenoj vodi dok ne omekša. U vodu u kojoj se kuva karfiol dodajte malo mleka – tako će zadržati lepu boju. Kada je kuvan, procedite i izblendirajte. Prebacite pire u šerpu sa 100 ml mleka i zagrejte ga. Dodajte pekorino, so, biber i puter isečen na kockice. Izmešajte sve dobro.
Paprike isecite na trake. Propržite ih na mlazu maslinovog ulja, poklopite i kuvajte dok ne omekšaju. Začinite i izvadite iz tiganja pa ubacite seckanu kobasicu. Propržite pa prelijte sa 100 ml vina. Sačekajte da vino ispari pa vratite paprike u tiganj.
Napunite ramekine pireom (ramekin je posuda za kuvanje suflea). Preko stavite kobasicu i paprike i mocarelu isečenu na kockice. Zapecite sve u rerni na 180° tek toliko da se mocarela istopi.
4 Comments
E Marija, ovo ti je bajno! Volim ja povrće, ali ova kobasica, još i vino sigurno da idu sjajno u kontrastu sa karfiolom! Remekine tražim već duže vreme po gradu. Uvek mi se prodaju ispred nosa.
wow, koja genijalna ideja, ovo izgleda bajno. Nisam nikada radila karfiol na ovaj način
Fantastično! Slično sam pravila i sa keljom. Šta ću kad te zdrave stvari mogu da svarim samo začinjene ‘bezobrazlucima’!
Mislim da si mi rješila problem!
Sjedimo neki dan za stolom i ja nabrajam Timni na koji sve način bismo mogli karfiol ili cvjetaču, pa da je ona ipak pojede, bez rezultala. Doduše ja od sveg trojca karfiol, brokula i šenon, najmanje volim cvjetaču, najviše šenon, ali bila bih sretna da se Timna odluči barem za jedno.
Uglavnom uz sav sir koji ide u ovo, plus kobasice i paprike, koje isto tako jede, mislim da si mi rješila problem i dala ideju za varijacije.
Comments are closed.