Od svega što možete da uradite sa peršunom, najviše volim čimičuri. On jednostavno odlično ide uz sve, ultra su jeftini sastojci, a ukus bukvalno izuva. Ja ga pravim već neko vreme i došla sam do nekih mera koje se meni najviše sviđaju, ali najbolje je da sami eksperimentišete i dođete do svoje kombinacije.
Čimičuri
1 veća veza peršuna, sitno seckana (toliko da zapreminski napuni posudu od 120 ml)
80 ml maslinovog ulja
60 ml sveže ceđenog soka od limuna
2 pune kašike sitno seckanog crvenog luka (ili ljutike, ili crnog luka)
1 kašičica sitno seckanog belog luka
1 kašičica ljute tucane paprike
1/4 kašičice soli
Sve sastojke pomešajte u činiji i to je to! Savršeno će ispratiti bilo koju vrstu roštilja, uključujući i povrće, iako ga ja najviše volim uz tzv. T-bone.
Možete ga čuvati nekoliko dana u frižideru u teglici.
Igrajte se sa ukusima, dodajte malo svežeg origana. Ali samo malo, čisto radi arome. Ili, umesto origana stavite bosiljak ili majčinu dušicu, a umesto limuna, sok od limete.
Od recepta ne izađe baš neka velika količina pa ako planirate roštilj za neko veće društvo, napravite dva ili tri puta više.
Recept je objavljen u Mezze magazinu, izdanje za Mart 2014.
