SEARCH

Gratin od karfiola

Gratin od karfiola

Od mene danas nešto slano, a bez mesa. Ali ni malo naivno :)

Gratin od karfiola

(recept je adaptiran iz časopisa Sale & Pepe Srbija, decembar 2007)

1 karfiol (težine od oko 800 g)
70 g putera
40 g brašna
400 ml mleka
200 g Gaude, izrendane
50 g badema u listićima
40 g rendanog parmezana
so, biber
vlašac
muskatni oraščić

Karfiol podelite na cvetiće i kuvajte u kipućoj vodi 5 minuta. Ako vas ne smara, skuvajte ga na pari, biće još bolje. Meni je i ovakav bio dobar.

U šerpici istopite 40 g putera, dodajte brašno i propržite. Uz konstantno mešanje žicom sipajte mleko i sačekajte da provri. Probajte pa posolite i pobiberite po ukusu i na kraju začinite muskatnim oraščićem. Kuvajte na tihom još oko 5 minuta.

Posudu (ili više manjih) u kojoj ćete peći karfiol podmažite puterom. Ređajte red karfiola, red bešamela, pa red kačkavalja. I tako dok sve ne potrošite. Na kraju sve prelijte bešamelom, ako vam je išta ostalo, i pospite parmezanom, pa na kraju preko pobacajte listiće badema i vlašac. Mestimično pobacajte kockice preostalog putera.

Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 10 minuta. Par minuta pred kraj uključite gril kako bi se sve zapeklo.

You May Also Like

8 Comments

  • Vesna Nešić December 6, 2012 10:26 pm

    Ovako bi mogao da se progune što se mene tiče. Baljda se karfiol ne oseća mnogo:-)

    • Marija December 6, 2012 10:58 pm

      Oseća se, ali ne mnogo. Ja karfiol mogu i onako klot, skuvan, čak i bez soli, tako da nisam neko merilo. Ali ovo je zanimljiv način pripreme za razne vrste povrća, možda da probaš sa nečim što voliš. Meni sad morač zvuči baš primamljivo u toj varijanti :)

  • Taci December 7, 2012 12:19 am

    Napravim povremeno neku jadniju varijantu zapecenog karfilola. Zalijem pavlakom i zapecem. :D Ovo mora da je mnogo dobro. Karfiol volim, cak ga i zivog gricnem.

  • Jelena December 7, 2012 10:23 am

    Ljudi obično misle da je kuvanje na pari neka specijalna tehnika, ali zaista je super i sa onim najobičnijim đevđirom može da se uradi. Povrće se brže pripremi na pari nego u vodi. Doduše i ja se retko setim da to uradim, osim kad mi treba brokoli onako lep i zelen neprekuvan za nešto. Karfiol polako uvodim u ishranu. Moram da priznam da je čudna biljke, promenljivog ukusa. U čorbi mi ima neki orašasti ukus, blage veze nema sa ukusom kad ga jedeš kuvanim. Pečen je sladak i divan. Navukla sam se kao magarac na pečenje karfiola sa šargarepom i lukom,pa još limunov sok i malo maslinovog ulja u rerni i to jedem 3 dana kao glavno jelo. A ovo tvoje, e ovo je već za goste (elegant!) a bademi mi se naročito dopadaju.

    • Marija December 9, 2012 11:47 pm

      Jao ovo što si sad spomenula, zapečeno u rerni i ja obožavam, doduše bez šargarepe :) Krenula sam jednom da pravim neki dip od pečenog karfiola i nikad ga nisam napravila jer smo pojeli sve iz pleha. Od tada ga često pravim, i baš kao što si rekla, jedem kao glavno jelo :)

      Čorbica, posebna priča… Odrasla sam na domaćoj i obožavam je. Sećam se kako je mama karfiol pasirala uz pomoć neke sprave koja je imala ručku koja se okreće.

  • Tamara December 7, 2012 4:10 pm

    divota! općenito obožavam zapečeno povrće

  • Jelena December 10, 2012 5:24 pm

    Marija, to sa ručkom moja mama ima i to ti je običan pasir koje su žene ranije koristile kad nisu imale razna sokoćala. Ja to tražim da kupim, ako mami pomenem odmah će da mi da svoj, a ona ostade bez njega. To je nezamenljivo npr kad pasiraš paškanat kuvan jer ti sve što je drvenasto lepo ostane gore. Isto tako pasiraš grašak a ljuspice ti ostanu izdvojene. Super stvar. Još ima dole i 3 nožice da zakačiš na šerpu pa vrtiš iznad nje. Znam kako je bratu pasirala kad je bio beba.

    • Marija December 12, 2012 7:37 pm

      Jeste, to je :) Naš je odavno propao i nikada nije kupljen nov.

Leave a Reply