SEARCH

Baba ganuš

Baba ganuš

To veče smo mnogo lepo jeli. Ana je pravila humus i pita hleb sa za’atarom, a ja baba ganuš. Dipovi su novi party food kažu, ali da vam ja kažem poenta je u društvu. Baš je super kada imate prijatelje koji vole da jedu isto koliko i vi i kada možete totalno da se opustite, kidate hleb rukama i močite svi zajedno, iz iste činije. I sve je to super, obožavam orijentalnu kuhinju i mogu da živim na ovim namazima, ali eto, kada god odem kod Ane, ja se zapravo davim u domaćem. Jer Ana pravi jednu mnogo dobru ljutu salatu. A ljuto je ono što doživljaj humusa i baba ganuša zaokružuje :)

Baba ganuš

Dva plava patlidžana izbockajte na par mesta i pecite u rerni na 200°C dok totalno ne omekšaju. Ako imate uslova, ispecite patlidžan u žaru. Imaće bogatiju, gotovo dimljenu aromu.

Kada se prohlade, oljustite ih i izbacite semenke. Nemojte se plašiti da će patlidžan biti gorak, jer neće. U svakom slučaju, koristite mlađe primerke i sve će biti ok :wink:

Izmiksajte ih u blenderu zajedno sa par čenova belog luka, sokom od pola limuna, 80 g tahinija, kuminom, čilijem i solju. Količine začina prilagodite sopstvenom ukusu. Gustinu regulišite tako što ćete dodati maslinovo ulje, ne previše. Nakon par puta, doći ćete do odnosa sastojaka koji vam najviše odgovara.

Poslužite preliveno maslinovim uljem i peršunom, sa pita hlebom.
 
Recept je objavljen u Mezze magazinu, izdanje za Septembar 2013. Na stranama 9-12 imate i recept za pita hleb sa za’atarom, kao i za humus koji se ovde takođe jako lepo uklapa.

You May Also Like

7 Comments

  • Vesna Nešić March 6, 2014 7:26 am

    Gde kupujete zatar? Ovo sam pravila sa ajvarom od plavog patlidžana a pečen pita hleb sam u nedostatku zatara mazala sa maslinovim uljem i mlevenim korijanderom.

    • Marija March 6, 2014 8:34 am

      Zataar jer Ana dinela iz Bosne, nisam ovde ni gledala da li ga ima.

  • Hasan Stevans March 6, 2014 10:49 am

    Ovo je fantastično jelo! Svi popadaju u nesvest kad probaju baba ganuš po prvi put, a meni je milina da ih gledam kako im se život obogaćuje za jedno novo prelepo iskustvo :)

    Ja volim kad se patlidžan izgriluje, a u nedostatku žara, jednostavno stavim patlidžane (izbockane!) na plinski plamen (video sam da ih oni koji nemaju plinski šport peku na plotnama električnog šporeta) i okrećem dok se kora ne ugljeniše a patlidžani ne ispeku. Jedina mana je što dok se peku na šporetu, oni izliju iz sebe gomilu tečnosti, pa posle svake pripreme na ovaj način sledi mukotrpno ribanje šporeta :) Ali posao se mnogostruko isplati!

    • Marija March 6, 2014 5:40 pm

      Jeste, isplati se :) Radim isto i kada podgrevam tortilje :)

      Za patlidžan, ispekla sam ga jednom u žaru kamina. Al je to dobro!

  • Ivana March 6, 2014 12:04 pm

    Njami njami, obožavam Baba ganuš. Recept se čini super, oma’ u bukmarkse ;)

  • Tamara March 6, 2014 7:04 pm

    volim ga, mnogo :) krasna fotka

  • Petra March 11, 2014 3:52 pm

    Slažem se s tobom, uz dobro društvo sve je nekako finije.

Leave a Reply