Baba ganuš

To veče smo mnogo lepo jeli. Ana je pravila humus i pita hleb sa za’atarom, a ja baba ganuš. Dipovi su novi party food kažu, ali da vam ja kažem poenta je u društvu. Baš je super kada imate prijatelje koji vole da jedu isto koliko i vi i kada možete totalno da se opustite, kidate hleb rukama i močite svi zajedno, iz iste činije. I sve je to super, obožavam orijentalnu kuhinju i mogu da živim na ovim namazima, ali eto, kada god odem kod Ane, ja se zapravo davim u domaćem. Jer Ana pravi jednu mnogo dobru ljutu salatu. A ljuto je ono što doživljaj humusa i baba ganuša zaokružuje

Baba ganuš

Dva plava patlidžana izbockajte na par mesta i pecite u rerni na 200°C dok totalno ne omekšaju. Ako imate uslova, ispecite patlidžan u žaru. Imaće bogatiju, gotovo dimljenu aromu.

Kada se prohlade, oljustite ih i izbacite semenke. Nemojte se plašiti da će patlidžan biti gorak, jer neće. U svakom slučaju, koristite mlađe primerke i sve će biti ok

Izmiksajte ih u blenderu zajedno sa par čenova belog luka, sokom od pola limuna, 80 g tahinija, kuminom, čilijem i solju. Količine začina prilagodite sopstvenom ukusu. Gustinu regulišite tako što ćete dodati maslinovo ulje, ne previše. Nakon par puta, doći ćete do odnosa sastojaka koji vam najviše odgovara.

Poslužite preliveno maslinovim uljem i peršunom, sa pita hlebom.
 
Recept je objavljen u Mezze magazinu, izdanje za Septembar 2013. Na stranama 9-12 imate i recept za pita hleb sa za’atarom, kao i za humus koji se ovde takođe jako lepo uklapa.