Gaga mi je bila u gostima 
Bile smo na Mikseru i opet smo kuvale, doduše, ne onoliko koliko smo u Sumrakovcu. Gaga na blogu ima recept za Kavarma kebab iz kuvara Ukusi regiona – Stevo Karapandža i Janez Bogataj. Jelo je bugarsko i predstavlja sintezu ukusa Balkana. Mi smo ga pravile sa onim što smo trenutno imale – ćuretinom i belim kukuruznim brašnom. Na kraju smo ga posule sa malo sušene majčine dušice i mlevenog pečenog belog luka. Nakon naših adaptacija, čini mi je da je jelo dobilo neki italijanski šmek.
Kavarma kebab
500 g ćurećeg belog mesa
1 crni luk, iseckan na listiće
10-ak arpadžika
1 čen belog luka, protisnut na presu
200 ml belog vina
maslinovo ulje
200 ml bistre supe
1 kašičica aleve paprike
so i biber
kukuruzno brašno
sušena majčina dušica
mleveni pečeni beli luk sa biberom
Meso isecite na manje šnicle, posolite, pobiberite i ostavite da odstoji jedan sat u frižideru. Nakon toga zagrejte ulje u tiganju i propržite meso, dok ne dobije zlatnu koricu. Meso izvadite na tanjir i u istom tiganju propržite crni luk i arpadžik, posolite, pobiberite i kada je luk skoro gotov, vratite meso u tiganj i umešajte alevu papriku. Dobro izmešajte.
U posebnom tiganju kuvajte supu, vino i beli luk dok ne provri. Smanjite teperaturu i dodajte kukuruzno brašno, toliko da se sos zgusne. Uzmite u obzir to da će se sos kada se ohladi još dodatno zgusnuti. Mi smo koristile domaće belo kukuruzno brašno koje je Gaga donela iz sela i ono je, s obzirom da je mleveno u seoskom milnu malo grublje teksture od kupovnog žutog kukuruznog brašna. U tom slučaju, potrebno je dodati još malo brašna ili gustina.
Gotovo jelo pospite sa malo sušene majčine dušice i mlevenog pečenog belog luka.
Napomena: Izašao je majski broj Mezze magazina. U novom broju nam se pridružila i Milkica, a i donosimo vam nove rubrike i magazin počinje da dobija svoj oblik. Ono što je još novo je to da na sajtu od juče možete preuzeti neke od recepata u PDF formatu.
8 Comments
jako apetitlich, jako dobro
Volim ovako spremljeno meso i ponekad mi bas nedostaje spremanje mesnih recepata… A bas me mrzi da spremam samo za sebe.
Super, baš mi se dopada. Marija, gde kupuješ arpadžik?
Na jesen se jako sitan luk može naći na pijacama, pogotovu u prigradskim naseljima. Ali ovaj konkretno sam kupila u poljoprivrednoj apoteci. Džakčić za sađenje
Inače, postoji i cipollini, on je malo spljošten, i njega stranci najviše koriste za kuvanje, ali ga ja kod nas nisam nikad videla.
Lepa klopica mora da ste se lepo počastile:-))) Obožavam arpadžik i njegov slatkasti ukus. Verujem da daje poseban ukus ovom jelu.
Hvala na informacijama.:) Pronašla sam sitan shallot i kupila jednu kesicu za beef bourguignon ali je jako skup. Posle toga sam kao i ti došla na ideju da kupim luk za sadjenje. :)))
Mora da ste se lepo počastile:-))) Fino! Mnogo volim taj slatkasti ukus arpadžika, naročito onako presan sa slaninicom:-))) Uh, beše mu šta mi je sledovalo!
Baš mi se dopada dodatak majčine dušice i pečenog belog luka, aroma koju ste dobile mora da je bilka fantastična
Comments are closed.