SEARCH

Pečene špargle, poširano jaje i holandez

Pečene špargle, poširano jaje i holandez

Ponekad, ako imate sreće, možete naći baš mlade špargle. Kada su takve, onda je najbolje da ih pripremate što jednostavnije, recimo na pari. Međutim, ispečene u rerni su totalno ludilo, a recept je krajnje jednostavan.

Pečene špargle, poširano jaje i holandez

(za 2 osobe)

Pečene špargle

1 veza mladih špargli
maslinovo ulje
krupna morska so
biber

Šparglama prvo uklonite drvenaste delove tako što ćete ih blago saviti a one će same pući tamo gde treba. Drvene štapove bacite a vrhove poređajte na pleh obložen papirom za pečenje. Prelijte sa ne previše maslinovog ulja, posolite i pobiberite i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 10-ak minuta. Proverite da li su pečene onoliko koliko vam odgovara pre nego što ih izvadite iz rerne. Ako su špargle baš mlade trebaće im manje vremena.

Sos Holandez

3 žumanceta
120 g putera
1 kašika soka od limuna
dimljena ljuta aleva paprika
so

Stavite žumanca i limunov sok u metalnu činiju i žicom ih energično mutite dok ne postanu penasta. Stavite malo vode da provri u šerpu kojoj odgovara činija pa kada voda prostruji na šerpu stavite činiju ali tako da dno činije ne dodiruje vodu. U tankom mlazu sipajte istopljeni puter u žumanca uz stalno mešanje. Pazite da voda u šerpi ispod ne vri previše jer ako je mnogo vrelo jaja mogu da počnu da se pretvaraju u kajganu :P Kuvajte uz stalno mešanje dok sos ne postane penast i ne dobije na volumenu. Sklonite sa vatre i posolite po ukusu. Čuvajte na toplom do upotrebe, ali ne mnogo dugo jer bi se ovaj sos trebao jesti čim se spremi.

Poširana jaja

2 jajeta
sirće

Ja jaja poširam jedno po jedno i to u džezvi 8-) Džezva se jednostavno tokom godina pokazala kao najzgodnija jer voda brzo provri, a belanca nema šanse mnogo da pobegnu ;) Pre nego što počnete da radite pripremite da vam sve bude pri ruci, a svako jaje razbijte u posebnu činijicu.

Dakle, u džezvu sipajte vodu i dodajte malo sirćeta. Ne bi trebalo dodavati mnogo, ali ja nešto i ne pazim i sipam pa koliko ljuljne. Sačekajte da voda počne da struji (oko malo pre nego što će da provri), uz pomoć viljuske napravite vrtlog u vodi i ubacite jaje. Kuvajte 3-5 minuta a zatim sve iz džezve izručite u cediljku. Cediljka mi je super za poširanje jaja jer ja volim kraće da ga kuvam i kada ovako radim manja je šansa da oštetim jaje. Koliko ćete jaje dugo ostaviti da se kuva zavisi od ličnog ukusa, ali pazite da žumance ne bude kao kod kuvanog jajeta :P

Kažu da se jaja direkt iz koke najbolje poširaju, ali ja nisam imala problema ni sa onima koja stoje duže u frižideru. Što se tiče sirćeta ono je tu da bi potpomoglo koagulaciju belanceta i nije neophodno. Ja, iskrena da budem, nisam ni probala bez njega jer sam sasvim zadovoljna kako ovako ispadne.

Za drugo jaje ponovite postupak.

I na kraju, špargle poslužite sa poširanim jajetom, prelivene holandezom i posute ljutom paprikom.

You May Also Like

4 Comments

  • Zorica April 7, 2013 7:43 am

    Odlično izgleda. Moraću da probam da poširam jaje u đžezvi. Ja sam to do sada radila uz pomoć paketića od samolepljive folije. :)

  • Tamara April 7, 2013 5:41 pm

    ovo je baš krasan obrok

  • Ja u kuhinji… April 8, 2013 3:38 pm

    Fotka mi je skroz naskroz fantastična, skidam kapu ;)

  • Jelena April 8, 2013 6:15 pm

    Mnogo ti je dobra ova kombinacija. Smrzla sam se kad sam videla na netu referate oko Holandez sosa, tj. instrukcije kao da praviš most a ne sos, šta može da krene naopako, šta će sigurn krenuti naopako… Super si objasnila postupak.

Leave a Reply