Ponovo sam u Beogradu. Sunčan je i topao kao nikada u ovo doba godine.
Živim tamo gde želim da budem, u za mene najlepšem gradu na svetu, ali ovih dana ne mogu da se otmem mislima o svemu onome što mi odavde nedostaje. Već mi nedostaje naše dvorište. Nedostaju mi ruže, kamilica koja raste između pukotina u betonu, da gledam Elma kako se leti sunča u travi. Nedostaju mi i veverice koje nam svake godine pojedu orah i jesen kada smo svi zajedno, beremo voće, kuvamo ajvar i spremamo zimnicu…
Ne znam da li ću biti tu da i ove godine oberemo zajedno višnju. Ali je friz i dalje pun višanja od prošle godine. Marele koju smo zajedno posadili iza kuće, u dvorištu. I zato sam danas napravila pitu. U zadnje vreme mnogo volim ovakve kolače, sa dosta putera u kori koja se rasipa pod prstima, a komadići tope u ustima. Na neki način, podseća me na ovaj kolač, s tim što je ovaj današnji daleko jednostavniji za pripremu i u njega uopšte ne idu jaja. Sviđa mi se i to što je ukus voća gotovo netaknut. Od soka koji su ispustile višnje pomešanog sa šećerom i gustinom, tokom pečenja će se napraviti divan žele koji će se provlačiti između višanja.
Prhka pita sa višnjama
Sastojci za koru:
300 g brašna
200 g putera na sobnoj temperaturi
120 g šećera u prahu
1 kašičica ekstrakta vanile
Sastojci za fil:
700 g višanja očišćenih od koštica (zamrznutih ili svežih), dobro oceđenih
80 g Sunoko kristal šećera (ili 100 g ako su višnje mnogo kisele)
5 kašika gustina
6 kašika mlevenih pečenih badema
I još:
šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Okrugli kalup za tortu pokretnih ivica prečnika 23-24 cm obložite papirom za pečenje. Rernu zagrejte na 180°C.
Prvo pripremite koricu. Pomešajte brašno, šećer u prahu, ekstrakt vanile i komadiće putera tako što
ćete trljati masu između prstiju sve dok ne dobijete mrvičastu smesu. Polovinu smese prebacite u pleh i poravnajte. Nema potrebe da masu mnogo pritiskate, slobodno ostavite da bude rastresita.
Ubaicite u rernu i pecite 15-ak minuta ili dok gornja površina ne dobije žućkastu boju. Izvadite odmah iz rerne i ne gasite rernu.
Pomešajte višnje, šećer i gustin. Preko polupečene kore u plehu pospite 3 kašike mlevenih badema. Preko sipajte višnje. U ovom trenutku, koliko god da ste ocedili višnje, nakon što ste im dodali šećer, one će ispustiti sok. Sipajte i njega, jer će pomešan sa šećerom i gustinom nakon pečenja postati divan žele koji će se provlačiti između višanja. Preko višanja pospite preostali mleveni badem i na kraju drugu polovinu mrvičaste smese za koricu. Opet, ne pritiskajte, već samo blago utapkajte i poravnajte prstima.
Vratite u rernu i pecite još 40-45 minuta. Nakon što je gotova, pitu izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi, pa tek ohlađenu izvadite iz kalupa. Pospite šećerom u prahu, isecite i poslužite. Pita je lepa i sutradan, možete je čuvati u frižideru, hlađenje joj neće smetati.
Napomene:
Za kolače uvek koristim višnju Marelu. Krupna je, čvrsta i slatka. One sitne su bolje za sok i imaju mnogo više tečnosti. Ako koristite smrznute višnje, računajte da će prilikom odleđivanja ispustiti dosta soka, dok će sveže ispustiti manje, pa će u tim slučaju i pita biti deblja.
Prilikom pečenja, dobro bi bilo da ispod pleha podmetnete alu foliju jer je na početku možda kapati malo soka koji nije baš zgodan ako zagori u rerni.
Umesto vanile, možete koristiti i neki liker, ili aromu badema.
Testo možete pripremiti i dan unapred, odlično se čuva u frižideru.
Zasladite život!
1 Comment
Mmmmmmmmmmm…
Stavi kafu, seci kolače…stižem! ;)
Sad bih jedno parčence.
Comments are closed.