Znate kako kažu da kuvanje nije nikakva nauka, da je potrebno malo iskustva i da pratimo svoj osećaj, dodamo začina koliko želimo, meso ispečemo ili prepečemo onako kako već najviše volimo, sastojke koje ne volimo zamenimo onim koje volimo… To je sve tačno dok ne dođemo do finih peciva i nekih komplikovanih recepata.
Ne mislim da to znači da u pojedinim slučajevima treba da navučemo bele mantile i pređemo u laboratoriju. Mame i bake su se sasvim fino snalazile i kuvale filove za tortu bez termometara metodama tipa kuvaj dok za varjačom po dnu ne ostane čist trag. Naravno, za nas koji kuhinjske gedžete skupljamo umesto markica, svi novi izumi znače i veliku pomoć, ali ipak ne bih volela da se stare cake zaborave.
Ne znam otkuda potiče caka iz ovog posta, ali našla sam je na blogu Zoe Bakes i potpuno me je oduševila. Za sorbe je veoma bitna koncentracija šećera, a sprava koja je meri zove se refraktometar i da budem iskrena ne pada mi na pamet da je kupujem, a ova fora je toliko dobra da ni nema potrebe 
Nemojte da vas demorališe naslov posta, nije u pitanju niakava komplikovana matemtička operacija, videćete da je prosto toliko da i dete može da ga napravi
Sorbe, metodom plutajućeg jajeta
Sastojci za sorbe:
800 ml Nectar Life Premium crne ribizle
šećerni sirup
1 kašika tamnog ruma (opciono)
Sastojci za šećerni sirup:
250 ml vode
250 ml šećera
Za pripremu ovog jednostavnog sorbea prvo je neophodno da pripremite šećerni sirup. Njega spremate tako što u šerpici kuvate jednake količine vode i šećera, pustite da krčka koji minut i zatim ostavite da se potpuno ohladi. Šećerni sirup možete aromatizovati nekim začinima ili aromatičnim biljem, ali mislim da je to u ovom slučaju potpuno nepotrebno. Verovatno nećete potrošiti sav šećerni sirup, ali bez brige, on u frižideru može jako dugo da stoji, a možete ga koristiti za pripremu nekih drugih ledenih poslastica kao što su slushie, razni kokteli ili popsicles.
Osim šećernog sirupa i soka biće vam potrebno i jedno dobro oprano sveže jaje Jaje će nam služiti kao merač koncentracije šećera u soku, što je zapravno najvažniji deo pripreme sorbea od soka.
Za početak sok sipajte u neku dublju posudu, u mom slučaju to je bilo lonče od 1 litar. Pažljivo spustite jaje i pogledajte da li je ili nije potonulo. U prvom potapanju jaje bi trebalo da ili potpuno potone ili da se vrlo slabo nazire ispod ili na površini soka.
Sada izvadite jaje i sipajte malo šećernog sirupa. Moj predlog je da sipate 100 po 100 ml ili čak i po 50 ml, promešate i zatim ponovo spustite jaje u sok i proverite koliko pluta. Ono što želite je da je sirupa toliko da pluta otprilike kao na slici.
Nakon što ste dodali onoliko sirupa koliko je potrebno, izvadite jaje i ako želite dodajte 1-1,5 kašiku tamnog ruma ili nekog drugog žestokog alkohola. U ovoj količini, alkohol teško da može da utiče na ukus, a i njegova koncentracija će biti suviše mala da bi mogla ikako da deluje na vas 
ali će odigrati ulogu antifriza jer ne želimo da nam se sok pretvori u santu leda već da možemo da ga lepo vadimo kašikom za sladoled. Nikako ne dodajte više alkohola jer ćete pre dobiti slaši ili nešto slično nego sorbe! Alkohol možete i da preskočite.
Na kraju sipajte masu u posudu za friz i zaledite.
Pošto se ovaj sorbe brzo topi, preporučujem da činijice u kojima ćete ga poslužiti ostavite na kratko u frizu kako bi usporili proces topljenja.
Nampomena:
Dok metod plutajućeg jajeta odlično radi za voćne sokove, ukoliko se odlučite da sorbe pravite od sveže mlevenog, a ne ceđenog voća, moraćete da iskoristite neki drugi recept. Ipak, ako je sorbe od sveže ceđenih citrusa, što je zapravo čista tečnost, ovaj metod je upravo ono što vam treba. (Citruse je čak dobro razblažiti sa malo vode i naravno, računajte da će vam trebati mnogo više sirupa da ne bi bilo otužno.)
Ja sam koristila Nectar Life Premium crnu ribizlu, ali sorbe naravno možete napraviti i od ostalih sokova iz Nectar Life familije.
