Rujnice sam našla na Kaleniću pre par nedelja (prodaje ih žena u prvom redu tezgi). Pre toga, niti sam ih jela, niti videla. Totalno su drugačijeg ukusa nego pečurke na koje smo navikli. Sve one standardne imaju neki svoj šmek, ali opet, pečurkast ukus, a ove nekako vuku na meso. Znate ono kad kažu kako pečurke mogu da se jedu umesto mesa, ali na kraju vam ono ipak zafali 
E, pa sa ovima se to sigurno neće desiti ;) Odlično su se složile sa kestenjem i prazilukom. Nema ih tokom cele godine i ako naletite negde na njih, obavezno probajte.
Rujnica s kestenjem
500 g šumskiih rujnica
1 praziluk, iseckan na kolutove
2 čena belog luka
150 g Hamburg slanine
40 g korena celera, iseckanog na kockice
25 g šargarepe, iseckane na kockice
100 g pečenog kestenja
so i biber
svež peršunov list
Slaninu propržite u dubljem tiganju da otpusti masnoću. Izvadite je iz tiganja, i na toj masti propržite praziluk i beli luk zgnječen na presu. Nakon par minuta dodajte celer i šargarepu i dinstajte dok sve ne omekša. Dodajte krupno seckane pečurke i pržite, uz stalno mešanje, 5-10 minuta. Rujnicama uopšte ne treba mnogo vremena da budu gotove. Začinite po ukusu, i na kraju, dodajte kestenje i prethodno isprženu slaninu. Pržite još malo, da se sve lepo zagreje. Poslužite posuto seckanim peršunom.
Recept za pečeno kestenje, i to u dve varijante, imate na blogu Sweet Sensation.
12 Comments
Fenomenalno izgleda!
Ovo predobro zvuči i isto tako izgleda !
Nisam nikad čula za ove gljive, moram priznati. Izgledaju baš dobro, a u kombinaciji s kestenom sigurno su mrak!
mislim da nisam nikad jela ove gljive, ali gljive volim općenito. A i kestene, Jako mi se sviđa ova tvoja kombinacija
I na Zemunskoj pijaci su se pojavile ali nisam znala šta bih sa njima. Bilo mi je žao da ih tresnem u tiganj samo tako:–))) Ovo ću svakako isprobati! Ove pečurke sam videla i oko vikendice na Kosmaju ali naravno nisam smela da uberem. Odakle li su spore doletele?
nisam sigurna da znam ovu gljivu, ali pošto volim sve vrste koje sam do sad probala sigurna sam da bi mi i ova odgovarala
Nikada nisam čula za ovu vrstu gljiva. Super izgleda.
Ako su ovo mlečnice onda sam ih jela. One spadaju i malo cenjene gljive ali su sjajne i imaju i lepu cenu, a ne bi trebalo. Ja ih samo poređam u pleh i na svaku stavim malo putera, pa na kraju posolim i to je to. Trebala bi da uvedem šumske pečurke bar jednom mesečno u repertoar. Šta da se radi kad na pijaci deru. Da uzmem korpicu i krenem u šumu.
Možda jesu mlečnice? Na engleskom im je drugi naziv milk cap.
One su gorkog ukusa ako me pamćenje dobro služi. Mom V. su to omiljene pečurke.
Nisu mlecnice, rujnice su ipak drugacije. Mlecnice je moja baka obozavala spremljene slicno kao sto je Jelena napisala u komentaru. Rujnice su ipak specijalitet. Posebno su dobre kad su mlade, skoro neotvorenog klobuka. Odlican recept!
Pozdrav!
Nije mliječnica. U Bosni odakle sam rodom zovu je također rujnica i pamtim je iz djetinjstva stvarno kao specijalitet. Malo sam prošlih godina zbog toga istraživala, jer tu u Hrvatskoj , gdje sad živim, rujnica je pojam koji se uglavnom vezuje za mliječnice. Pronašla sam druge nazive za onu ‘moju’ rujnicu- blagva, kneginja, rudnjača,…
Comments are closed.