Toliko jednostavan za pripremu da ga i malo dete može napraviti… Divne vazdušaste teksture koju nema ko ne voli… Jedan od najomiljenijih slatkiša na celom svetu – Tiramisu!
Ja sam vam za danas pripremila čak dve varijante ovog deserta. Jednostavno, nisam mogla da se odlučim koji više volim, tako da imate klasičniju verziju i alternativnu u čaši.
Klasični tiramisu
Krem:
3 jajeta
90 g Sunoko smeđeg šećera
35 ml Marsala vina
250 g maskarpone sira
400 ml slatke pavlake
Sirup od kafe za natapanje piškota:
200 ml jače kafe (instant, espreso, filter)
50 g Sunoko smeđeg šećera
50 ml Marsala vina
25 ml tamnog ruma
I još:
20 piškota
kakao u prahu
Priprema:
Prvo pripremite sirup za natapanje piškota. U šerpicu sipajte sve sastojke i stavite da provri. Smanjite pa kuvajte još oko 5 minuta. Ostavite da se ohladi.
Zatim pripremite krem. Žumanca, šećer i Marsalu sipajte u vatrostalnu činiju, pa činiju stavite na šerpicu kojoj ste dno napunili vodom, tako da dno činije ne dodiruje vodu. Sačekajte da voda provri i počnite da mutite smesu mikserom na najmanjoj brzini. Kuvajte zabajone ovako oko 4-5 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
U međuvremenu posebno mikserom umutite slatku pavlaku, a posebno belanca. Maskarpone, pavlaku i belanca umešajte u ohlađeni zabajone. Ovo možete raditi i mikserom.
Pripremite keramičku posudu dimenzija 25x20cm. Prvo proverite koliko vam je zapravo piškota potrebno: gledajte da imate dovoljno za dva sloja; za ovu posudu je to dva puta po deset piškota. Dakle, prvo namočite sa obe strane deset piškota, poređajte ih na dvo kalupa pa preko rasporedite polovinu krema. Pospite kakao prahom. Ponovite postupak sa preostalih deset piškota, poređajte ih i preko rasporedite ostatak krema.
Ostavite da odstoji u frižideru preko noći i nemojte posipati kakao po površini. Ovo naravno ne morate da radite, tiramisu možete jesti odmah, s tim što ako odstoji, može lepo da se seče. Pred služenje, ceo tiramisu pospite kakaom.
Za one koje koji vole intenzivnije ukuse ili imaju problem sa belancima koja nisu termički obrađena, imam super alternativnu verziju. Ne mogu da kažem da mi je lepša jer obe volim podjednako. Znajte da se u verziji tiramisua u čaši zabajone više oseća jer nema belanaca i duplo je manje slatke pavlake koja inače malo razblaži ukus.
Ako probate sirup od kafe pre nego što u njega natopite piškote, nemojte da se razočarate ukusom, malo je neobičan zbog marsale, ali u konačnoj verziji paše fantastično i to je jedna od stvari koju sam kasnijih godina uvela u recept a pre nisam radila – dodavanje marsale u kafu.
Na kraju, tiramisu je baš baš podložan modifikacijama. Ko voli više slatko može umutiti slatku pavlaku sa šećerom ili napraviti još slađi zabajone. Za jači ukus smanjite slatku pavlaku, izbacite belanca, za slabiji pojačajte. U sirup dodajte konjak, ili omiljeni liker, recimo Cointreau, Tia Maria, domaći liker od višanja, ili ga jednostavno zamenite sveže ceđenim sokom od pomorandže… Igrajte se i napravite ga tako da bude baš po vašoj meri!
Tiramisu u čaši
Krem:
3 žumanceta
90 g Sunoko smeđeg šećera
35 ml Marsala vina
250 g maskarpone sira
200 ml slatke pavlake
Sirup od kafe za natapanje piškota:
200 ml jače kafe (instant, espreso, filter)
50 g Sunoko smeđeg šećera
50 ml Marsala vina
25 ml tamnog ruma
I još:
10-ak piškota
kakao u prahu
Priprema:
Prvo pripremite sirup za natapanje piškota. U šerpicu sipajte sve sastojke i stavite da provri. Smanjite pa kuvajte još oko 5 minuta. Ostavite da se ohladi.
Zatim pripremite krem. Žumanca, šećer i Marsalu sipajte u vatrostalnu činiju, pa činiju stavite na šerpicu kojoj ste dno napunili vodom, tako da dno činije ne dodiruje vodu. Sačekajte da voda provri i počnite da mutite smesu mikserom na najmanjoj brzini. Kuvajte zabajone ovako oko 4-5 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
U međuvremenu posebno mikserom umutite slatku pavlaku pa je zajedno sa maskarpone sirom umešajte u ohlađeni zabajone. Ovo možete raditi i mikserom.
Piškote natopite kafom. Slobodno ih malo više natopite, desert je u čaši biće ok.
Ređajte tiramisu u slojevima: red natopljenih piškota, red krema (koristite poslastičarski špric, biće vam lakše), pospite kakao prahom i tako dok ne utrošite sve sastojke.
Služite odmah ili čuvajte u frižideru za kasnije.
Recept je za oko 5 čaša.
Zasladite život!
2 Comments
Odlično Marija! Obe verzije, baš me ‘čačka’ ovaj ukus sa marsalom :-)
Mnogo lepo!
Comments are closed.