Lingvine sa lososom, rukolom i čeri paradajzom

Ljudi sa primorja ne vole da jedu smrznutu ribu. Kažu nije to to. I nije. Neću da kažem da losos koji se ovde prodaje ne valja, ali je losos na Severu druga priča. Zamislite kakav je kada ga kupite na ribljoj pijaci a on upecan nekoliko sati ranije! I što je najbolje, cena mu varira od 5-10e The good times

Lingvine sa lososom, rukolom i čeri paradajzom

filet lososa težine oko 200 g
nekoliko tanjih kolutova limuna
200 g testenine tipa lingvine ili tanjih špageta
200 ml neutralne pavlake za kuvanje
1 manji crveni luk
2 kašičice soka od limuna
šaka ili dve rukole
nekoliko čeri paradajza (miks crvenog i žutog)
so i biber
maslinovo ulje
veća kockica putera

Filet lososa stavite na veći komad papira za pečenje, posolite, pobiberite i preko poređajte kolutove limuna. Zamotajte filet u papir i pecite 10-11 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C. Pečenog lososa otpakujte, izbacite limun i meso viljuškom odvojite na komadiće.

Skuvajte testeninu al dente pa je procedite. U tiganju zagrejte puter i ulje pa dodajte luk iseckan na sitne kockice i propržite da postane staklast. Dodajte sok od limuna, sačekajte da malo ispari pa sklonite tiganj sa vatre, umešajte pavlaku, smanjite vatru i vratite tiganj na ringlu. Ubacite meso lososa, promešajte. Zatim dodajte i pastu i kuvajte na srednjoj temperaturi tek toliko da se zagreje. Probajte i po potrebi posolite i pobiberite.

Pastu poslužite pomešanu sa rukolom i čeri paradajzom isečenim na polovine. Mešajte pažljivo da se meso lososa ne bi previše izmrvilo.
 
Ovaj recept je objavljen u Mezze magazinu, Februar 2013, i šaljem ga Ivani za Ajme koliko nas je.