Urnebes

Urnebes retko pravim kod kuće. Najčešće ga jedem sa pljeskavicama. Zapravo, kupus i urnebes su mi obavezni, a ostalo dodajem kako sam raspoložena.

Jedno jutro, u Talinu, nakon izlaska u grad, oko 5 sati, pozovemo mi neko društvo kod nas na po još jedno piće. Da probaju rakiju Bilo je nekoliko naših ljudi, estoci, par letonaca i jedan šveđanin. I aj da im dam i da nešto prezalogaje jer smo svi bili gladni. U frižideru ništa osim urnebesa. Nasečem hleb i namažem urnebes i kažem im da će sad da probaju srpske bruskete Nije im bilo dobro. Huktali su i kukali kako nismo normalni i govorili da je namaz super, samo da se malo oladi sa začinima. Ovi naši se naravno oduševili

Urnebes

450 g slanog, sitnog sira
oko 5 kašika kisele pavlake (sa 20% mm), po potrebi
3 velika čena belog luka
1,5 kašika slatke (ili ljute) aleve paprike
nekoliko kašika ljute tucane paprike

Izgnječite sir viljuškom pa po potrebi umešajte malo pavlake dok ne dobijete željenu teksturu. Umešajte beli luk protisnut na presu i alevu papriku. Dodajte tucane paprike po ukusu.

Obavezno ostavite urnebes preko noći u frižideru jer će se ukusi razviti za to vreme.
 

Ražnjići na štapićima ruzmarina

500 g svinjetine, isečene na kocke
sušeni začin
ulje
nekoliko grančica ruzmarina

Pripremite prvo ruzmarin. Sa svake grančice skinite iglice osim sa nekoliko centimetara pri vrhu. Drugi kraj naoštrite uz pomoć noža. Nanižite meso na grančice.

Namažite meso uljem i utrljajte sušeni začin. Ostavite da se marinira preko noći u frižideru.

Sutradan ispržite ražnjiće na tiganju ili ih ispecite na roštilju.

Poslužite sa lepinjama i urnebesom.
 
Recept za urnebes objavljen je u Mezze magazinu, novembar 2013.