SEARCH

Babka sa čokoladom i malinama

Babka sa čokoladom i malinama

Kako krene hladnije vreme i počnemo da boravimo više u kući, tako i ja češće spremam testa, posebno slatka. Nekako mi je idealno nedeljno jutro uz toplu štrudlu ili neke buhtle sa džemom, posebno tokom kišnih ili snežnih dana. Ipak, ni dan danas ne uspevam da se dovoljno dobro organizujem da to pecivo bude spremno za doručak, pa i je i ova babka na kraju stigla tu negde oko poslepodnevne kafe. Iako sam je prvi put spremala, ukus mi je delovao nekako poznato, verovatno me je podsetilo na brioš, sa puno sitnih rupica i fila baš onoliko koliko treba.

Babka sa čokoladom i malinama

Za one koji se prvi put susreću sa babkom, to je slatki kolač od dizanog testa, spiralno uvijen sa filom najčešće od cimeta i šećera ili čokolade. Poreklom iz istočne Evrope gde ga je spremalo jevrejsko stanovništvo i kasnije donelo do Amerike gde ga obožavaju. To je divno slatko testo koje podseća na brioš i možete ga filovati svakakvim kombinacijama. Za mene je naredna svakako omiljena karamela, ali rekla bih da je i marcipan odličan izbor.

Babka sa čokoladom i malinama


Babka sa čokoladom i malinama

(recept je malkice adaptiran odavde)

Sastojci za testo:

115 ml tople, ali ne vrele vode
1 puna kašičica suvog kvasca
100 g + 1/2 kašičice Sunoko šećera
280 g brašna + dodatno za posipanje
1/2 kašičice soli
1,5 jaje, blago umućeno*
60 g putera, na sobnoj temperaturi, iseckanog na kockice

Sastojci za fil i premaz:

30 ml džema od malina
1 kašika kakao praha
1 kašika putera, na sobnoj temperaturi
110 g tamne čokolade
50 g Sunoko šećera
60 g svežih malina, izgnječenih

*Većina recepata za babke je za 2 vekne. Meni je lično mnogo bolje napraviti samo jednu jer ne volim da mi testo predugo stoji. Otuda polovične mere.

Priprema:

Prvo pripremite testo. Pomešajte vodu, kvasac i 1/2 kašičice šećera i ostavite 10-ak minuta da zapeni. U posebnoj činiji pomešajte brašno i so. U kvasac dodajte preostali šećer i jaja, pa izmešajte žicom. U sredini brašna napravite udubljenje pa u to sipajte kvasac. Počnite da mesite dok se ne formira testo pa polako počnite da dodajete malo po malo kockice putera. Mesite dok ne dobijete glatko testo pa prebacite u podmazanu činiju i ostavite pokriveno da narasta sve dok ne udvostruči volumen.

Zatim napravite fil. U činijici pomešajte džem od malina i kakao prah pa dodajte i puter i sve lepo promešajte. Malo pre ngo što počnete da razvijate testo istopite čokoladu sa 25 g šećera.

Kalup za terin obložite papirom za pečenje. Kada je testo naraslo, na dobro pobrašnjavljenoj podlozi ga rastanjite na dimenziju oko 38 x 28 cm. Od debljine razvučenog testa zavisi koliko će biti gusta spirala u preseku. Namažite mešavinom sa džemom, a zatim preko namažite istopljenu čokoladu. Smotajte po širini pa dobijeni rolat presecite na pola po dužini. Upletite kao pletenicu sa dve niti pa ubacite u kalup. Pokrijte i ostavite da naraste. Ako zvuči nejasno, pogledajte instrukcije na ovom linku.

U šerpici pomešajte maline, 2 kašike vode i preostalih 25 g šećera pa kuvajte dok se šećer ne istopi, a zatim sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi 10-ak minuta.

Rernu zagrejte na 180°C. Babku pecite 45-60 minuta. Kada je gotova odmah je izvadite iz rerne i premažite sirupom koji ste skuvali od svežih malina. Ostavite da se ohladi pre nego što je poslužite.

Sunoko šećer

Zasladite život!

You May Also Like

4 Comments

  • Milkica October 15, 2015 9:25 pm

    Divna je! Ja sam jednom pravila klasičniju verziju sa čokoladom i lešnikom i jako nam se dopala…
    Podsećaš me na mene – kad beba spava, ja sam čistila ili kuvala i nikako nisam htela ležati… :) Nadam se da bar malo odmaraš i da je ovaj recept iz drafta. :)

    • Marija October 27, 2015 6:28 pm

      Jeste, iz arhive je :) Sada je tu mama pa ona kuva, taman da nas želja mine za nekom domaćom hranom. Spremam i ja, ali znaš kako je najbolje kada spremi mama :)

  • Una December 23, 2015 10:04 pm

    Upravo sam isprobala recept, sve pohvale! :) Samo mi je zao sto ne napravih duplu meru jer je toliko dobro da je babka za pola sata nestala :D
    Puno pozdrava i hvala za recept :)

    • Marija December 27, 2015 10:20 am

      Hvala puno na isprobavanju! Jako mi je drago da ti se sviđa!
      Srećni praznici i veliki pozdrav iz Talina!

Leave a Reply