SEARCH

Bruskete sa kaponatom i radičem

Bruskete sa kaponatom i radičem

Miriše na jesen. Na paradajz i pečenu papriku. Tu i tamo osetim miris krmenadli u tiganju, lebdi oko otvorenih prozora i u hodniku zgrade…

Volim ovo doba godine, jer je ovo vreme kada smo zajedno. Sedimo za velikim stolom. I puno se jede…

Bruskete sa kaponatom


Kaponata

Sastojci:

2 manja patlidžana ili 1 veliki
1 manji crni luk
1 štap celera
500 g paradajza
50 g crnih maslina u ulju (težina bez koštica)
25 g kapara
50 ml maslinovog ulja
1 kašika balzamiko sirćeta
1/2 kašičice ljute aleve paprike
1 kašičica šećera
sveži bosiljak
so

Priprema:

Iseckajte patlidžan na kockice, posolite i ostavite da odstoji 30 minuta, a zatim isperite pod vrućom vodom i obrišite.

Iseckajte luk na kockice i pržite na maslinovom ulju dok ne omekša. Ako je potrebno dodajte malo vode u tiganj. Dodajte paradajz iseckan na kockice i dinstajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne.

U drugom tiganju dinstajte patlidžan na malo maslinovog ulja zajedno sa sitno seckanim štapom celera. Kada je patllidžan kuvan dodajte ga u tiganj sa lukom i paradajzom. Dodajte sitno seckane masline, kapar, ljutu papriku, pa krčkajte dok se ne ugusti.

Umešajte šećer i balzamiko, posolite po ukusu, krčkajte još minut pa sklonite sa vatre. Pustite jelo da odmori nekih 10-15 minuta, a onda umešajte grubo seckano lišće bosiljka. Ostavite da se jelo potpuno ohladi.

Napomena:

Od recepta izađe dosta kaponate, dovoljno za jedan obrok, ali ako pravite bruskete ostaće vam znatna količina, što uopšte nije loše jer je jelo odlično kada je hladno. Patlidžan i paradajz nije potrebno da ljuštite. Originalni recept je odavde.

Bruskete sa kaponatom i radičem


Nadev od radiča

Sastojci:

radič
maslinovo ulje
1 kašika gustog balzamiko preliva (ili 2 kašike običnog balzamiko sirćeta + 1 kašika smeđeg šećera)

Priprema:

Ukoliko ne možete da nabavite gusti balzamiko, alternativa je da ukuvate običan sa malo šećera. Za ovu količinu kuvajte dok se tečnost upola ne redukuje. To je dovoljno dobra zamena.

Isecite radič na trake, a zatim pržite na zagrejanom maslinovom ulju. Posolite i ako je potrebno dodajte malo vode u tiganj kako ne bi zagorelo. Radič je gotov kada su lišće i ona žila po sredini lista meki. Na kraju dodajte gusti balzamiko. To će mu ublažiti gorčinu.

Napomena:

Originalni recept je odavde.


Bruskete sa kaponatom i radičem

Za posluživanje:

kaponata i nadev od radiča
hleb, najbolje ćabata
maslinovo ulje
čeri paradajz
mocarela
1 veliki čen belog luka
so i sveže mleveni crni biber
sušena majčina dušica
gauda
grčki jogurt

Priprema:

Zagrejte rernu na 200°C. Na veliki pleh poređajte kriške hleba i prepecite ih, minut-dva će biti dovoljno. Čen belog luka isecite na pola pa rasečenim stranama trljajte po gornjoj površini hleba. Zatim svaku krišku hleba premažite maslinovim uljem.

Na nekoliko kriški hleba stavite malo nadeva od radiča. Zatim na svaki stavite 1 kašiku grčkog jogurta i preko narendajte gaudu. Pospite majčinom dušicom i prelijte sa vrlo malo maslinovog ulja.

Na preostali hleb nanesite kaponatu, preko stavite iskidanu mocarelu i kriške čeri paradajza.

Pecite dok se sir ne istopi, ne mnogo dugo.


 
Ovo je moja ulaznica za FBI rukavice. Istražujemo Ebba’s cuisine, jedan od meni omiljenih blogova.

You May Also Like

6 Comments

  • Milkica September 15, 2014 8:12 am

    Kako su lepe ove fotke!!!! Jako, jako!!! :)

    • Marija September 15, 2014 9:12 am

      Hvala puno Milkice!!!

  • Milica September 17, 2014 12:12 pm

    Sve mi se jako dopada, ali fotke su zaista savršene! Ova prva mi je favorit! :)

    • Marija September 19, 2014 12:25 am

      Hvala!! :)

  • Sladoled December 13, 2014 9:47 pm

    Ovaj recept mi je promakao u sezoni, a kaponatu volim iako je nikad nisam sama pravila. Ne znam da li da sacekam iducu sezonu, ili probam sa paradajzom koji sad nema nikakvog ukusa ni mirisa…

    • Marija December 14, 2014 6:50 pm

      Mislim da možeš sada da probaš, začiniš fino i biće ok. Kad dođe sezona može samo da bude bolje :)

Leave a Reply