Bruskete sa kaponatom i radičem

Sastojci:

2 manja patlidžana ili 1 veliki
1 manji crni luk
1 štap celera
500 g paradajza
50 g crnih maslina u ulju (težina bez koštica)
25 g kapara
50 ml maslinovog ulja
1 kašika balzamiko sirćeta
1/2 kašičice ljute aleve paprike
1 kašičica šećera
sveži bosiljak
so

Priprema:

Iseckajte patlidžan na kockice, posolite i ostavite da odstoji 30 minuta, a zatim isperite pod vrućom vodom i obrišite.

Iseckajte luk na kockice i pržite na maslinovom ulju dok ne omekša. Ako je potrebno dodajte malo vode u tiganj. Dodajte paradajz iseckan na kockice i dinstajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne.

U drugom tiganju dinstajte patlidžan na malo maslinovog ulja zajedno sa sitno seckanim štapom celera. Kada je patllidžan kuvan dodajte ga u tiganj sa lukom i paradajzom. Dodajte sitno seckane masline, kapar, ljutu papriku, pa krčkajte dok se ne ugusti.

Umešajte šećer i balzamiko, posolite po ukusu, krčkajte još minut pa sklonite sa vatre. Pustite jelo da odmori nekih 10-15 minuta, a onda umešajte grubo seckano lišće bosiljka. Ostavite da se jelo potpuno ohladi.

Napomena:

Od recepta izađe dosta kaponate, dovoljno za jedan obrok, ali ako pravite bruskete ostaće vam znatna količina, što uopšte nije loše jer je jelo odlično kada je hladno. Patlidžan i paradajz nije potrebno da ljuštite. Originalni recept je odavde.

Sastojci:

radič
maslinovo ulje
1 kašika gustog balzamiko preliva (ili 2 kašike običnog balzamiko sirćeta + 1 kašika smeđeg šećera)

Priprema:

Ukoliko ne možete da nabavite gusti balzamiko, alternativa je da ukuvate običan sa malo šećera. Za ovu količinu kuvajte dok se tečnost upola ne redukuje. To je dovoljno dobra zamena.

Isecite radič na trake, a zatim pržite na zagrejanom maslinovom ulju. Posolite i ako je potrebno dodajte malo vode u tiganj kako ne bi zagorelo. Radič je gotov kada su lišće i ona žila po sredini lista meki. Na kraju dodajte gusti balzamiko. To će mu ublažiti gorčinu.

Napomena:

Originalni recept je odavde.

Za posluživanje:

kaponata i nadev od radiča
hleb, najbolje ćabata
maslinovo ulje
čeri paradajz
mocarela
1 veliki čen belog luka
so i sveže mleveni crni biber
sušena majčina dušica
gauda
grčki jogurt

Priprema:

Zagrejte rernu na 200°C. Na veliki pleh poređajte kriške hleba i prepecite ih, minut-dva će biti dovoljno. Čen belog luka isecite na pola pa rasečenim stranama trljajte po gornjoj površini hleba. Zatim svaku krišku hleba premažite maslinovim uljem.

Na nekoliko kriški hleba stavite malo nadeva od radiča. Zatim na svaki stavite 1 kašiku grčkog jogurta i preko narendajte gaudu. Pospite majčinom dušicom i prelijte sa vrlo malo maslinovog ulja.

Na preostali hleb nanesite kaponatu, preko stavite iskidanu mocarelu i kriške čeri paradajza.

Pecite dok se sir ne istopi, ne mnogo dugo.