SEARCH

Još malo hrane iz Istanbula

Big Bazaar

I dalje smo u Istanbulu. Grad na dva kontinenta. Prepun džamija, uličnih trgovaca i bazara.

Big Bazaar

Šetali smo hodnicima Velikog bazara. Ćilimi, nargile, začini… I lampe.

Mosk

Ziya Baba

Ziya Baba

Kada je reč o tome šta ćemo jesti dok smo na putu, ideja je bila da zaobiđemo McDonald’s-e i restorane koji služe kontinentalnu kuhinju za manje hrabre turiste i probamo što više autentične, lokalne hrane. Zato smo domaćina iz hostela pitali da nas pošalje negde gde on voli da jede i gde je dobro. Oduševljeno je rekao Ziya Baba slow food. Kaže, on tamo jede skoro svaki dan.

Turski doručak

U startu smo se nameračili na kebab ali tek je 11 sati a oni do 12 služe samo doručak :| Ok, uzimamo menemen – paradajz, paprike, maslinovo ulje i jaja. Taman ćemo s tim završiti do 12 pa možemo da se vratimo na kebab. Uz to dobijamo i obavezan ayran, nešto vrlo slično našem kiselom mleku, samo malo blaže.

Ayran

Doručak završavamo taman par minuta pre 12, ali tog 31. oktobra 2010 se pomerao sat i konobar se izvinjava, ali sada zapravo nije 12, nego 11. E, u pm!

Istanbul

Odlučujemo da se prošetamo po kraju da ubijemo tih sat vremena. Međutim, Mateja je za taj dan mnogo želeo da odemo do trga Taksim i posle 15 minuta menjamo plan i odlazimo tamo.

Trgu ne može da se priđe od vojske i policije. Tih dana je bio Dan republike i na trg je trebalo da dođe predsednik pa smo pretpostavili da se sprema neka fešta. Ono što se zapravo desilo jeste to da se bombaš samoubica razneo na Taksimu i povredio silne ljude. U Turskoj jako dugo nije bilo terorističkih napada. Teroristi i vlada su postigli sporazum o primirju, međutim, teroristi su baš ovaj dan izabrali za njegov prekid :( Dobro da smo prvo svratili do Ziya Babe.

Istanbul Restaurant & Café

Istanbul Restaurant & Cafe

Istanbul Restaurant & Café postoji još od 1912. godine i služi tradicionalnu tursku hranu i nalazi se u jednoj od uličica u blizini velikog bazara. Konobar priča srpski. Naravno :) Odmah nas vodi unutra da nam sve detaljno pokaže i upoznaje nas sa kuvarom, koji je takođe sa ovih prostora.

Istanbul Restaurant & Cafe

Neverovatno mnogo jela u ponudi. I sve izgleda odlično.

Musaka

Odlučujemo se za musaku sa plavim patlidžanom…

Sarma

…sarmu i jagnjetinu.

Kadaif

Za dezert se odlučujemo da preskočimo klasičnu baklavu (zašto, videćete kroz par redova) i uzimamo kadaif…

Kemal Pasha

…i kemal pašu – jedan od najlepših slatkiša koje sam jela u životu. Kasnije, kada smo se vratili kući, pokušala sam da pronađem recept, međutim, ispostavilo se da se ove kuglice od testa kupuju gotove i samo potope u sirup. Kolač je specijalitet poreklom iz grada Mustafakemalpaşa, testo se pravi sa regionalnim svežim sirom i služi uz kaymak (mada je naš došao bez njega).

Karaköy Güllüoğlu

Ako ste čitali post o festivalu Cannoli & Friends znate da sam tamo upoznala turskog šampiona u pravljenju baklave. Njegova poslastičarnica Karaköy Güllüoğlu je nešto što nikako nisam želela da propustim dok sam u Istanbulu. Imala sam njegovu vizit kartu, na turskom doduše, na kojoj je bila nacrtana kula Galata. Ne znam zašto, ali bila sam ubeđena da se nalazi bas na vrhu kule.

Kada smo stigli, ispred kule nas je sačekao kilometarski red. Da nije red za baklavu? :P Jes’, malo sutra. Pokazujem ljudima vizit kartu i govorim baklava a oni svi odmahuju glavama, u fazonu, nikad čuli. Šetamo u krug i napokon, jedan od lokalaca nam pokazuje u kom pravcu da idemo. Nakon dobrih pola sata pešačenja stižemo do poslastičarnice koja je zatvorena! Nisam mogla da verujem. Došlo mi da plačem.

Istanbul fishermen

U trenutku kada odlučujemo da krenemo nazad vidimo da nam u susret ide lik i nosi kesu baš te poslastičarnice! Nekako, rukama i nogama, uspevamo da se sporazumemo da se poslastičarnica preselila. O koja sreća! Nema veze, na drugom je kraju grada, ali bar ćemo je videti :)

Karaköy Güllüoğlu

Lokal je neka vrsta smoposluženja. Idete od vitrine do vitrine, upirete prstom i oni vam to ređaju na tanjir.

Baklava

Ovde smo uz jednu od baklava dobili kaymak. Nešto između jako mladog neslanog kajmaka i slatke pavlake. Mnogo je jako i meni baš nije leglo.

Baklava

Baklava je već druga priča. Zaista šampionska. Pogotovu ona čokoladna :)

Obama Baklava

Taman kad smo završili naiđe vlasnik, prepoznamo se i ja reko ajd’ da se slikamo. Taman se namestimo kad on viče nešto u fazonu: “Stani, čekaj!”. Doziva konobara, priča mu nešto na turskom, ovaj odlazi i ubrzo se vraća sa uramljenom slikom Obame! Od baklave! Hihihihi :)

Gozleme, manti i salgam

Gozleme

Jedna od stvari koje nema šanse da ne primetite dok se šetate ulicama Istanbula su gozleme. Zovu ih turske punjene palačinke i prave ih žene, pred vama, na licu mesta, koje sede bukvalno u izlogu lokala.

Gozleme

Pune ih svim i svačim, a mi smo probali onu punjenu šargarepom, krompirom, spanaćem i svežim sirom.

Gozleme

Odlično je, i naravno, nema veze sa našom palačinkom :)

Manti

Probali smo i manti. Očekivali smo da dobijemo nešto što će ličiti na mantije, ali ovo je zapravo kuvano testo, poput italijanskih raviola, punjeno mesom, preliveno sosom od jogurta i belog luka, ljutkasto. Savršeno.

Salgam

U prethodnom postu sam vam pričala kako je na ulici bila da se kupi turšija u rasolu. Delovalo mi je odvratno i nisam probala. Ovo je sigurno još odvratnije, a probala sam :P Salgam se pravi od ukiseljene crne šargarepe, posoljeno je i u to je dodat rasol od bele rotkve. Apsolutno je nemoguće opisati koliko je odvratno. Kada vam dodirne nepce, momentalno će vam se zgrčiti svaki mišić na licu. I to je ukus koji dugo, dugo ne može da se ispere :)

… nastaviće se …

You May Also Like

11 Comments

  • Iva June 8, 2011 6:18 pm

    Turska viagra. :D :D :D :D :D

    Polazi mi voda na usta od svega, šta da kažem? Doduše, malo me plaši ovaj sa Obamom. Koja je tačno bila poenta toga?

  • Katia June 8, 2011 6:32 pm

    Divno iskustvo! Probala bih sve sa slika, sem ovaj napitak od sargarepe i rotkve :) Cekam nastavak, a tek azijski putopis kad dode na red :)

    ps A kako je krenulo, bices svedok napada i nemira u svakoj zemlji :)

    Katarina

  • Mare June 8, 2011 6:51 pm

    prepredobar post i divne slike! hocu jos :))))

  • mama June 9, 2011 9:29 pm

    Odoh da večeram!!!

  • maslinka June 11, 2011 7:14 pm

    Prelepo, jedva čekam nastavak :)

  • Nale June 13, 2011 8:39 am

    Divan gurmanski putopis… koliko volim baklave, samo kad bi znala, a gledajuci ove fotke skoro da sam zaplakala. Da sam se nasla u toj radnji ne bih znala sta cu prvo, kao dete u radnji sa igrackama.
    Palacinke mi se bas, bas dopadaju.

  • Mamajac July 2, 2011 11:01 pm

    Ja tek sada čitam ovaj nastavak, i uživela sam se skroz, kad ono, kraj posta, i “budjenje” sa onom šargarepom :))) Ej, a meni zvuči baš izazovno, po sastavu, naravno ne znam da li je to baš za piti iz čaše, ali za drmunti kao neki aperitiv, što da ne :))))))) Super su slike i mogu misliti posla da to sve selektuješ i središ. Impresionirana sam i tvojom snalažljivošću, i upornošću da nađeš poslastičarnicu koju si namerila. Klopu neću ni da komentarišem, jer osećam da bi mi se sve dopalo, bliske su naše kuhinje, krkanluk i tamo i ovamo :) Od mantija mi pošla voda na usta, a baš podjoh na spavanje ;) E pa, laku noć, ako budem sanjala baklave, bićeš “kriva” :)

  • Lana February 12, 2013 7:02 pm

    Evo recepta, sa malo traljavim prevodom :)

    KEMAL PASHA DESSERT

    8.8 ounces feta cheese, salt free
    2 cups flour
    7 tbsp vegetable oil
    1 lemon rid, grated
    2 eggs
    1/2 pack baking powder
    For Syrup:
    4 cusp granulated sugar
    4 + 1/2 cups water
    Juice of 1 lemon
    # Mix the egg and grated cheese until get a smooth mixture.
    # Add oil, flour, grated lemon rid, and baking powder and knead.
    # Pick the pieces, which are a little bit bigger than hazelnuts, from the dough.
    # Place on the greased oven tray.
    # Cook in the 356 F oven for about 35 minutes.
    # Prepare the syrup when the cooked dough pieces cooling down; thus boil the sugar and water for a time, boil for 5
    more minutes after adding the lemon juice, and remove from the stove.
    # Pour the very hot syrup all over the cold dough pieces.
    # Rest the dessert for about 2-3 hours and serve.
    Note: The cheese must be so special for this dessert. If the cheese is so salty, cut it into pieces and rest in so much water
    overnight before cooking.
    © ml.md (Türkçe) tarif no: 435 | adı: Kemal Pasha Dessert | indirme tarihi: 12.02.2013 – 19:45

    Kemal paša DESERT

    8,8 unci feta sir, potpuno neslan
    2 šalice brašna
    7 žlica biljno ulje
    1 limun koru, ribani
    2 jaja
    Polovina pakiranje prašak
    Za sirup:
    4 kvržica granulirani šećer
    4 + 1/2 šalice vode
    Sok od 1 limuna
    # Pomiješajte jaje i naribanu sir dok dobijete glatku smjesu.
    # Dodati ulje, brašno, naribanu limun koru i prašak za pecivo i mijesiti.
    # Odvojte dijelove testa , koji su malo veći od lješnjaka
    # Stavite na namašćenom pećnica ladicu.
    # Kuhati u pećnici 356 F za oko 35 minuta.
    # Pripremiti sirup kada se kuhani komadići tijesta ohlade, tada kuhati šećer i vodu , oko 5 min.
    više minuta nakon dodavanja sok od limuna, i izvadite iz peći.
    # Prelijte vrlo vruće sirup preko ohladjenih komada testa. .
    # Ostavite da odstoji približno 2-3 sata i služiti.
    Napomena: sir mora biti tako posebna za ovaj desert. Ako je sir slan, izrezati ga na komade i odmoriti u nesto vode
    preko noći prije kuhanja.
    © ml.md (Türkçe) tarifnoj br: 435 | ADI: Kemal Paša desert | indirme tarihi: 2013/02/12 – 19:45

    Pozdrav,

    Lana

    • Marija February 12, 2013 7:35 pm

      Hvala Lana!

  • Lana February 12, 2013 7:07 pm

    Zaboravih da dodam da jedan od sireva koji mogu da se koriste za pravljenje Kemal Pasha dezerta je Ricotta.

  • Branka May 24, 2013 8:03 pm

    Ovaj kolacje poreklom iz Indije i zove se Gulab Jamun. Mnogo je dobar i a a cesto pravim. Inace dacu ti recept od veganke Mandjule koja je vrhunska kuvarica. Mada i moja prijateljica Shima nije loša samo je malo lenja da spremi ove kolače. Pa se je prošli put obradovala i spremila ih :-). Loptice napravi veličine tršnje jer se one fritiraju u gi ( indijski margarin ) pa se onda vruće potapaju u vruć šećerni sirup. Evo ti recept pa ako ti nešto nije jasno javi mi.
    http://www.manjulaskitchen.com/2006/12/23/gulab-jamun/

    Inače indijska kuhinja je super, ja živim u Švajcarskoj i stvarno ovde ima dobrih indijskih restorana a ni turci nisu za potcenjvanje. Mnogo su bolji bar od Mc Donaldsa…imaju super šiš kebab i kolace. Veliki pozdrav inače blog ti je divan.

Leave a Reply